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中畫網

椰蓉蘋果派

油皮原料：低筋面粉200k、糖40g、豬油60g、水100g

油酥原料：低筋面粉120g、豬油60g

內餡材料：糯米粉120g、糖120g、水180g、色拉油60g、熟芝麻40g

內陷做法:將糖120g、水180g、色拉油60g混合小火化開糖煮沸關火，中間要攪拌，倒入糯米粉和熟芝麻里攪拌均勻發涼備用。

做法：

1、油皮、油酥分別和好，醒發30分鐘

2、油皮、油酥分別分割17個小面團，用油皮包油酥，搟卷，醒發10分鐘

3、再搟卷一次，醒發10分鐘

4、搟成片狀，包入餡料，包緊按扁，用搟面仗稍微搟扁，刷蛋黃液

5、烤箱預熱190度，中層，20分鐘

6月6日

杯裝提拉米蘇

材料：

馬斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克、馬薩拉酒（marsala）10ml（沒有可用朗姆酒替代）、檸檬汁5ml、蛋黃3個、幼砂糖60克、吉利丁1片、鮮奶油120克、速溶咖啡1袋、手指餅干（Lady finger）1袋、可可粉、糖粉少許

做法：

1、在蛋黃里加入馬薩拉酒和30克糖，隔熱水打發至顏色變白體積膨大

2、吉利丁永少許溫水泡軟后撈出放入蛋黃液中一起打發

3、把檸檬汁倒入馬斯卡彭奶酪，然后打發至變軟；把30克糖倒入鮮奶油中打發至濕性發泡

4、混合蛋黃液、奶酪以及打發后的鮮奶油，攪拌均勻

5、沖一小杯濃咖啡，待咖啡徹底放涼后把手指餅快速地放入蘸一下后撈出放入杯子底部

6、在手指餅上倒入奶酪糊，然后再鋪一層蘸過咖啡的手指餅，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小時

7、取出冷藏好的提拉米蘇后用篩網篩上少許糖粉和可可粉即完成

6月7日

杏仁兒味的小炸彈

材料：
黃油60克
全蛋1個，細砂糖40克，橙汁30ml。
低粉60克，泡打粉1/2小勺，杏仁粉1大勺。

做法：

1）材料備好秤重。將黃油用小火融化，并煮到有點沸騰。離火，晾涼。
2）全蛋+細砂糖+橙汁，用手動打蛋器打勻。
3）加入融化好的黃油，繼續攪成均勻的液體狀。


4）篩入低粉，杏仁粉，泡打粉的混合物，用橡皮刮刀不規則翻拌均勻。
5）將拌好的面糊蓋保鮮膜，冷藏30分鐘。
6）烤箱180度預熱10分鐘。
7）將冷藏好的面糊用2只小勺舀到紙杯或模具中，8分滿。入烤箱中層，25分鐘。

6月8日

絕對美味~~軟皮甜味可麗餅

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絕對誘惑

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這種餅，我是在烘烤書上學到的，起初只是看到那薄薄的餅很有誘惑力，甜味的、咸味的都有，卷上自己喜愛的絲狀菜或抹上香辣醬，那味道真是絕美！

說起這可麗餅的做法，其實一點都不復雜，只要有足夠的材料即可。

先說材料是有低筋面粉、全蛋一個、白糖少許、牛奶225ml、奶油20克；再說面糊：將所有材料混合，面粉最好過篩，我也沒過，因為沒買篩子，使勁攪勻成稀糊狀；其次說餅的制作：平底鍋熱鍋后滴幾滴色拉油（什么油也可），用餐紙擦勻（注意，很少的油），將面糊倒入適量轉動，使面糊能均勻鋪滿鍋底，待餅皮四周略卷起即可翻面，1分鐘后倒扣出鍋，一張餅只需翻動一次，時間大約兩分鐘；再再說：可以用喜歡的絲狀菜炒熟卷著吃，我用的是胡蘿卜、甜椒絲，愛吃肉的可加點肉絲，美味的卷餅即完成。

今天還試著做了麻辣烤肉醬，味道也是很足的，以后烤東西可以用上了。具體方法：豆瓣醬2大匙、花椒粉、孜然粉、五香粉各四分之一小匙、干辣椒粉二分之一小匙、蒜末20克、醬油1大匙、糖1小匙、料理米酒1大匙、水1大匙，以上材料混合攪勻即是麻辣烤肉醬。

另外的吃法是把餅抹上烤肉醬，再放一片生菜葉卷起來吃，唉！美味我都無法形容了。。。

早餐配上這份餅外加一杯牛奶，很OK！

小貼士：此餅最大的好處是用油量很少，只有開始滴幾滴，以后每一張餅在做之前都用擦過油的餐巾紙循環擦鍋，所以大家自可不必擔心過食發胖；一張餅只需兩分鐘，一面一分鐘；我試過用普通面粉做效果也不錯；只用面粉、鹽、水調和的面糊，制作的效果也很好。

6月9日

蘋果土司派

1、蘋果去核

2、切片，淋蜂蜜

3、蘋果上鋪土司，每鋪一層都淋滿蜂蜜

4、鋪三層，淋蜂蜜~ 烤箱預熱180度，放中下層烤15分鐘

5、烤好后倒扣過來就可以了~做起來超級簡單，沒用一點白糖熱量不高，美味又健康~

6月10日

美味番茄派

材料：

小番茄200克、派皮面團150克（80克面粉、1個雞蛋、30黃油、鹽2克、酵母1克、芝麻一勺）。

做法：

1、派皮面團的全部材料混合均勻，冷藏半小時后，搟成薄餅。

2、鋪進烤盤里，鋪上小番茄。

3、預熱烤箱190度，放中層上下火烤15~20分鐘。

4、撒些香芹碎在表面。

5、香酥又健康，人人都能做。

6月11日

布式小點 香芒冰激凌

原料：芒果3只（150克左右一只，黃熟為佳），白糖30克，淡奶油200克，雞蛋一只

工具：冰箱，打蛋器，家庭攪拌機，飯盒，打蛋盆，刮刀

步驟：

1：淡奶油未打發前呈液態；

2：加入白糖，打發后呈羽狀固態；

3：芒果削皮，將芒果切成小丁，取大部分放入攪拌機里打成泥，剩下小半果肉備用；

4：與芒果泥拌勻；

5，打入雞蛋拌勻，再加入剩下的小粒芒果肉稍拌，入冰箱；

6：每隔40分鐘取出用攪打一次，重復6-8次后，成固態后即可。

TIPS：

1，由于芒果中含較多水分，所以此配方做出來的成品，會有些冰渣的感覺，如果攪拌充分，會適當減少冰渣感。

2，整粒果肉可以增加雪糕的口感，不妨多放些。

3，淡奶油可以不用充分打發

4，雞蛋若需消毒，可提前打散與牛奶放入鍋內小火加至溫熱，冷卻后再與奶油攪拌。

6月12日

夏日繽紛布丁

原料：布蕾布丁一盒(420克)，綠茶粉1/4小匙，可可粉1/4小匙，純牛奶一袋，水果適量

做法：

1，綠茶粉1/4小匙，可可粉1/4小匙，分別與1大匙牛奶攪拌均勻。

2，布蕾布丁放入盆中，隔水加熱至融化。

3，綠茶液，可可液，分別與3大匙融化的布蕾布丁攪拌均勻。加入了布蕾布丁的液體很容易凝固，不過沒關系，可以也用隔水加熱或保溫的方法，讓其融化。然后迅速倒入布丁模中。入冰箱冷凍

4，剩下的牛奶加入到剩下的布蕾布丁當中，隔水保溫，保持融化狀態，攪拌均勻。取出剛才冷凍的布丁杯，再倒入一些融化的布丁。其他剩余的，我都倒入不同的布丁模中。然后放入冰箱冷藏至凝固，裝飾些水果，鮮奶油等等即可食用。如想隔日或者隔幾日再食用，即冷凍保存。

6月13日

蔓越莓慕斯蛋糕

這是一種盆式蛋糕，原創來自于貝太，覺得造型簡單又漂亮，中間是慕斯餡，也可以放芝士糊，依各人的口味。
蛋糕材料：6寸黑森林蛋糕一個，櫻桃少許
慕斯材料：蔓越莓果餡160克，牛奶100毫升（約102克），糖50克，安佳淡奶油400毫升（約404克），吉利丁15克（慕斯的配比參照新桐姐的藍莓慕斯蛋糕）。
做法：1、黑森林的做法詳見：黑森林蛋糕
2、把蛋糕分成三片；
3、再把蛋糕12等分，只在邊邊切開，中間不要切斷；

4、用一個圓形的容器，把蛋糕片放進去，整理出形狀；

慕斯餡的做法：
1、吉利丁用冷水泡軟待用；
2、蔓越莓果餡+牛奶+糖加熱攪拌均勻至糖溶化；
3、把泡軟的吉利丁放入攪拌至溶化；
4、取出放涼；
5、淡奶油加入30克糖、10克白蘭地，打發至6分發，即有較深紋路但還可以流動的狀態；
6、把淡奶油和果餡攪拌均勻，裝入裱花袋中，擠入蛋糕中入冰箱冷藏過夜即可。

取出冷藏好的蛋糕，擺上櫻桃，灑上巧克力針做裝飾。

慕斯餡的味道酸甜度正合適，在淡熱的夏天吃上一口冷冰、酸甜的慕斯蛋糕，整個透心涼

6月14日

紅糖糕

原料：

湯面、紅糖

做法：

1、燙面小劑子按成小圓片；

2、圓面皮包入紅糖；

3、像包湯圓一樣團成小球，按成圓餅狀；

4、制好的小圓餅表面涂抹一層油備用；

5、鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，燒至五成熱時，下入糖糕生坯；

6、糖糕浮起時，關火再以余溫炸5分鐘左右，撈出瀝油即可。

小貼士：

最初下入糖糕生坯，切忌用勺推動，可用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。

步驟6是關鍵，俗語稱為“僵”炸。因為如果長時間用大火或中火炸制，糖糕會出現外部過黑而內部生瓤。

最好就是趁熱食用，吃時要小心燙哈

湯面的做法：

1、面粉中挖出一個小坑，注入滾水；

2、邊倒入熱水邊用筷子攪拌；

3、晾至溫涼后揉搓成面團,餳20分鐘；

4、稍加揉搓，揪成面劑子備用。

南瓜餅是很普及的點心了，可我還是第一次做。對于面類，粉類，興趣一直是有的，只是比較懶惰，總是掛在嘴邊。近日才真正落實。制作比較簡單，基本成功吧。

原料：

南瓜250克，糯米粉150克，豆沙餡100克

做法：

1、南瓜削皮洗凈，切成小塊，蒸十分鐘至軟熟；

2、蒸熟的南瓜搗成泥狀；

3、加入糯米粉及少量水(或者牛奶)和糯米面團；

4、糯米團揉成團，捏成餅狀，將豆沙餡包裹好后，再捏成各種形狀；

5、上鍋蒸3-5分鐘即可食用。(也可放入平底鍋內用少量油煎制)。

6月16日

DIY鮮奶油薄餅

鮮奶油薄餅 9825;

　　鮮奶油薄餅】材料：

蛋－－5；面粉－－250g；個牛奶油－－750cc；糖－－50g；融化牛由－－30g；鹽少許

　　餡料：鮮奶油－－500cc；草莓

　　1.)將蛋加糖打。

　　2.)散充分溶解。

　　3.加入面粉混合均勻。

　　4.)加牛奶拌勻。

　　5.)倒入融牛油，并加入少量 鹽拌勻成薄餅液。

　　6.)不沾鍋涂上少許牛奶加熱。

　　7.)舀一勺薄餅液50cc，倒入煎至略為焦黃。

　　8.)反面再略煎。

　　9.)鮮奶油用打蛋器打至硬性發泡，(這牌子鮮奶油很好吃)。

　　10.)放入擠花袋中，擠入薄餅內。

　　 11.)放上草莓即可。

6月17日

綠茶流沙包

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2008-6-18 21:48

我的綜合配方（家里也沒有吉士粉，所以就該方子了）
A：面粉250克 糖一大勺 鹽一小撮 牛奶 干酵母1+1/2小勺 綠茶粉適量
B： 咸蛋黃3個 白沙糖45克 煉乳一大勺 黃油50克


發面大家都會吧？最近比較忙所以就不寫文字了，看圖能明白的

這個點心的餡料要冷凍后揉成球，快點包，不然就化了。

6月18日

【銅鑼燒】

材料：（5對即10個的量）
雞蛋２個，砂糖９０克（我放了8大勺綿白糖）；
低粉１２０克，泡打粉1/4小勺，蘇打粉1/4小勺；
牛奶３大勺，蜂蜜1大勺；
紅豆沙適量；


紅豆沙餡兒的做法參考：
【補血佳品--自制紅豆沙】
http://my.meishichina.com/?17338/viewspace-10769
此次做法把之前的煉乳替換為適量的冰糖。
用不完的豆沙用保鮮膜封好，放冰箱冷藏。

做法：

1）雞蛋加砂糖打發至發白；
2）低粉+泡打粉+蘇打粉混合，過篩后加入蛋糊中翻拌均勻；
3）加入牛奶和蜂蜜拌勻；（此時的面糊應為看起來比較光滑，滴落時痕跡可以較快消失）


4）蓋保鮮膜靜置30分鐘左右；
5）普通炒鍋加熱，舀入不足1大湯勺（約為3大勺量）的面糊，用小火煎到表面可以看到小氣孔時（約1分鐘多）就可以翻面了，不然會上色過重，翻面再煎片刻即可（20秒）；
（煎的過程中，如果發現火急不勻，可以將鍋抬離火煎，這樣不容易糊。）


6）煎好的兩片餅皮夾上紅豆沙即可。




咋看都好看。

6月19日

小蛋糕

材料：

低筋面粉220克、泡打粉1茶匙（5克）、鹽4|1茶匙（1克）、黃油100克、細砂糖80克、雞蛋2個、檸檬半個（我沒用）、酸奶100ml、葡萄干適量

做法：

1、將泡打粉、鹽和面粉混合過篩備用。

2、黃油室溫軟化后，放入干凈的大碗中，分三次加入細砂糖打發。然后倒入打散的蛋液，打至膨發（大概3倍左右）。倒入酸奶和檸檬汁，繼續攪打均勻。

3、分三次倒入面粉，從下往上翻著攪拌均勻后，加入適量的葡萄干，攪拌好后，倒入紙杯，7分滿即可。（喜歡表面爆炸效果的，可以倒至8分滿。）

4、烤箱預熱，170度，置中層烤架，烘焙40分鐘，拿出后不需倒扣。

超級羅嗦：

**添加5克吉士粉在面粉中，可以提香添色哦，沒有的話，可以不放，也可以用奶粉替代。

**當天消滅不掉的，記得放入密封盒中保存，以免風干。

6月20日

自制鮮滑幼嫩的布丁

6月21日

芒果松餅

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材料：

　　雞蛋3個、白糖40克、牛奶50ml、低粉120克、芒果半只、泡打粉小許、太古糖漿一茶匙。

　　做法：

　　1、雞蛋、白糖和糖漿混合于碗內，用電動打蛋器低速打發約3分鐘；

　　2、低粉與泡打粉混合并過篩，再用刮刀自下而上拌勻，加入切碎芒果
3、放入雪柜內靜置30分鐘；

　　4、用不粘煎鍋大火加熱面糊，再轉小火，煎大約1分鐘；

　　5、翻轉另一面，再煎30秒即可。
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材料：

糯米粉150克，可可粉30克，牛奶30ML，白糖10克，豆沙80克

做法與南瓜餅雷同。

南瓜餅的做法參考

蒸好的顏色黑亮，口感儒軟香甜。

原文地址：http://bluby.blog.sohu.com/72900306.html

6月26日

柚皮海綿蛋糕

用料：
　　1、低筋面粉120克。
　　2、雞蛋4個。
　　3、玉米淀粉30克。
　　4、白糖180克。
　　5、柚子皮適量（可用桔子皮代替）。
　　6、牛奶30克。
　　7、調和油或色拉油30克。
　　8、鹽5克。

　　做法：
　　1、雞蛋打入盆中；柚子皮切碎。
　　2、將雞蛋攪打散，放入鹽一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
　　3、鍋中加水燒熱，將盛蛋液的盆放熱水中用隔水加熱的方法加熱蛋液至約40度后取出。
　　4、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍大。
　　5、減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈現流狀并可垂下2、3厘米。
　　6、將低筋粉、玉米淀粉過篩后倒入蛋糊中。
　　7、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒，倒入調和油攪拌勻。
　　8、再倒入牛奶繼續攪拌均勻。
　　9、將面糊倒入墊有油紙的蛋糕模中，再敲打蛋糕模，使面糊中多余的氣體釋出，撒上柚皮碎。
　　10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鐘。
　　11、用竹簽插入蛋糕不粘即可。
　　12、取出后反扣晾涼。
　　13、脫模。
　　14、切塊。
　　15、裝盤即食。