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習慣1：高溫油炒菜

很多人炒菜時習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

習慣2：不吃動物油

一味強調只吃植物油，不吃動物油，是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

習慣3：長期只吃單一品種的油

現在，一般家庭很難做到炒什么菜用什么油，但最好還是有幾種油交替搭配食用，這樣才會更有營養。

習慣4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油量不加區別

老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量要保持在20克。血脂、體重正常的人用油量應保持在25克左右。