中畫網(wǎng)

　　配餡：蓮茸250克。
　　坯皮：澄面450克，生粉75克，沸滾水800克，豬油10克。
　　制皮：將澄面、生粉分別過篩，一同放在盆內(nèi)，把沸水倒入盆內(nèi)，攪拌均勻，放在案板上搓滑搓透，至完全沒有生粉粒時(shí)，加入豬油搓透。
　　成形：將水晶包皮面團(tuán)、蓮茸各分成20份。將面團(tuán)壓扁，每份面團(tuán)包入一份蓮茸后收口，上籠蒸熟即可。
　　特點(diǎn)： 晶瑩剔透，香甜爽滑。