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標題: 茼蒿水煎包(高考菜譜--幫助考生穩定情緒增強記憶)[6P] [打印本頁]

作者: ts0001 時間: 2013-9-3 13:01
標題: 茼蒿水煎包(高考菜譜--幫助考生穩定情緒增強記憶)[6P]
茼蒿水煎包(高考菜譜--幫助考生穩定情緒增強記憶)[6P]
相關食材：

茼蒿

豬肉

食材：

主料：茼蒿豬肉配料：鹽，油，花雕，姜，酵母，糖

做法：

1.肉餡分次加入水，順著同一個方向攪，攪到上勁。

2.加入些花雕酒，再順著同一個方向攪。

3.加入鹽調味。

4.加入姜末，拌勻。

5.茼蒿洗凈，控干水分

6.將茼蒿切碎

7.將切碎的茼蒿加入到肉餡中

8.拌勻后，加入油

9.拌勻備用。

10.中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置發酵。

11.發酵好

12.取出發酵好的面團，揉圓后，搓成長條

13.分成等份的小劑子：每個30克

14.搟成邊緣較薄的圓皮

15.取一份皮加入餡，包好。

16.將包好的包子放入鍋中。（鍋中放適量的油）

17.蓋上蓋子，中小火煎

18.準備好面粉水

19.大概4分鐘左右，包子的皮可以看出與生胚不同，打開鍋蓋，加入面粉水。

20.再蓋上蓋子，煎到水分全部揮發掉，打開蓋子。

21.取出即可食用。

小貼士：

1.要想包子餡不干，肉質細嫩，肉餡一定要先加水順著同一個方向攪拌，水要分次加入，一次加入太多，很難攪拌起勁。

2.肉餡調味：因為餡中有蔬菜，蔬菜遇到鹽容易脫水，水分太多，很難包，而且包子的皮會受到影響，不好吃。所以我在調肉餡時，放入的鹽量足夠，加入菜后，就不必再加鹽了。

3.加入蔬菜后，加入油，用油封住蔬菜會滲出的水分。

4.第一次發酵要到位。

5.包好的包子不需要二次發酵，可以直接放入鍋中煎。

6.煎的過程，火不能太大，中小火就好。

7.面粉水，可以在水中加入些面粉，面粉的量不要太多，如果想要有冰花的效果，可以適當的加多些面粉。也可以不加面粉，直接加入水。

8.煎制時間：第一次可以先憑感覺，因為火的大小和鍋受熱的程度不同，很難界定時間。

高考臨近，考生的心里壓力都很大，情緒容易波動，胃口不好等等。

  情緒的變化會影響考生的臨考發揮水平，作為家長除了要幫助孩子舒緩壓力，告訴孩子建立合理的、客觀的自我期望值，聽聽音樂，適當的運動，還可以做些有益的美食，美食除了可以提供能量，還能放松心里壓力，調整情緒。

  今天做的這道菜---茼蒿水煎包，既能幫助考生穩定情緒，又能增強記憶力！

  茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，它含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有、補腦的作用。

  茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退安神除煩。

  茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

作者: 白雪皚皚 時間: 2013-9-3 16:47
茼蒿我都是涼拌來吃，還沒有煎過水煎包。

作者: 小李輕風 時間: 2013-9-3 19:17

樓主知道我沒吃飯么

作者: 飄落的思緒 時間: 2016-10-5 22:03
很棒、很強的視覺效果！！！

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