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中畫網

制作原料
　　番茄250克、蘆薈10克、芫荽、細香蔥，麻油、味精、鮮醬油。

制作方法
　　1．將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。
　　2．把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。
　　3．麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁，澆在面上。
　　4．番茄周邊擺放芫荽嫩葉。

　　藥用價值

　　入藥的蘆薈品種，味極苦、性大寒、功能瀉下、殺蟲、清熱。主治腸熱便秘、蟲積、瘰疬、疥癬、胸膈煩熱等。臨床上用量為1～3克，只做丸劑、散劑服用，不入湯劑，外用時研末調敷，或用醋、酒泡涂。在我國古代，應用蘆薈治療疾病，如治療熱結便秘、小兒驚癇、疳熱蟲積、癬瘡、痔瘺、萎縮性鼻炎、瘰癘等，已相當流行。現代醫學研究表明，長期食用新鮮蘆薈葉或者飲用蘆薈汁，具有提高機體免疫力，調節身體功能，改善多種慢性病癥狀的作用；蘆薈中的膠狀液體，對人體有明顯的保健作用，長期食用可以延年益壽。

　　蘆薈之所以能夠醫治多種疾病，受到醫藥界的高度重視，是與蘆薈的化學成分有關的。研究工作者已從蘆薈屬植物中檢出18種微量元素、11種游離氨基酸、21種有機酸,以及維生素、緩激肽、蒽醌類、酚類、甙類、糖類等70余種成分。由于蘆薈中含有不少人體必不可少且又不能由自身合成的氨基酸，其組成比較平衡，所以被譽為“21世紀最有希望的保健食品”。

　　此外，蘆薈對燙傷、凍傷、蚊蟲咬傷等有良效；能軟化血管，使人體的功能加強，并促進血液循環，刺激內臟，加速新陳代謝，使內分泌正常化，并且具有清血作用，能產生良好的美容效果等。日常生活中，我們可以根據身體狀況，有選擇的食用蘆薈茶、蘆薈酒、蘆薈膠囊以及蘆薈菜肴等，用于防病保健。

　　美味菜式

　　食用新鮮蘆薈是家庭自然保健的好方法，具體食用方式有：生嚼蘆薈葉，即把鮮蘆薈葉切成3 ～4厘米的段，洗凈去皮即可；飲蘆薈汁，即將蘆薈葉在豆漿機中打碎過濾服用，最好隨用隨打，也可煮開后放在冰箱內保存1～2周；此外還有蘆薈浸酒、蘆薈浸蜜等。堅持正確服用蘆薈，能夠達到清熱通便、殺蟲除疽、生肌療傷、抗菌消炎等功效。

　　蘆薈做菜的方法很多，限于篇幅，僅做簡要介紹：

　　番茄拌蘆薈將番茄250克洗凈，去掉果蒂后切成丁塊，裝入盤內；蘆薈葉剝皮取肉，在開水中煮3～5分鐘撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上，再在上面淋用麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成的汁，表面放些芫荽嫩葉即可。

　　特點：酸甜清口，富含維生素C和蘆薈素，清熱解毒。

　　涼拌蘆薈新鮮蘆薈葉1片去皮取肉、用開水燙過，切成果凍般的圓形；海蜇皮20克、用水將其鹽分去除；小黃瓜1條切成片。將上述材料擺放盤中，淋上調有麻油的醋3匙，即可食用。

　　特點：清爽可口，在食欲不振或夏天胃口不佳時，亦能佐餐。

　　食用注意

　　蘆薈做菜僅為輔料配菜，而且必須去皮。需要注意的一點是，蘆薈雖有各種功效,但也含有一定的毒素，不能過量服用。一般來說，成年人以每天服用15克新鮮葉為宜，小孩、老人及身體較弱者酌減20％～50％，倘若是便秘者，則可稍多吃些以利其效；如果本身脾胃虛寒,則宜少吃些為宜。

　　蘆薈能夠擴張神經末梢毛細血管，促進子宮收縮，可導致子宮出血或流產，這也是孕婦和經期中的婦女絕對禁止食用蘆薈的原因。一般中毒癥狀多在8～12小時內出現，常見有惡心、嘔吐及劇烈的腹痛、腹瀉、出血性胃炎等消化系統方面的反應以及少尿、蛋白尿等泌尿系統方面的病變，甚至會因失水和心臟遭到抑制而出現心動過緩等。所以，無論在藥用、食用還是在其他使用時，一定要根據自己的身體狀況或根據醫囑，采用適當的品種、方法及用量，以達到保健的目的。