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玉子豆腐4條 西蘭花少許 北菇、云耳、鮮菇、磨菇、金菇、紅蘿卜、豆干共200克 韭菜少許
調料：
蠔油1茶匙 砂糖1茶匙 盅1/5湯匙 生粉1/2茶匙 水3湯匙 麻油 胡椒粉少許
芡汁材料：
紹酒1湯匙 鹽1/4茶匙 蠔油1湯匙 砂糖1.5茶匙 清水半碗 生粉3茶匙 麻油少許
做法：
1、燒油鍋，將玉子豆腐炸至皮外層硬身后撈起；
2、然后用工具將將玉子豆腐中間挖空；
3、將北菇、紅蘿卜、豆干、云耳、鮮菇、磨菇、金菇切幼絲，然后用油鍋炒香加入調料炒勻 ；
4、將炒好的材料釀入玉子豆腐中，用韭菜葉輕輕綁扎實豆腐囗；
5、將釀好的玉子豆腐放入鍋中再蒸熱；
6、西蘭花用鹽水灼熟，伴碟；
7、將芡汁的材料混合，煮滾，勾芡，淋在豆腐面即可食用。
心得：
炒素齋餡料加入蝦米茸爆香，會令味道更惹味可口。