喝粥跟著季節走
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粥養生在我國具有悠久的歷史。在長沙馬王堆漢墓出土的十四種醫書中，就有藥粥的記載，也就是說，遠在兩千多年前，我們的祖先就已經用粥來防病治病了。
煮粥時，米中所含的淀粉充分糊化，營養成分都溶在水中，胃腸可充分消化吸收，不僅適合老人、小孩、病人，更適合忙碌的現代人。難怪李時珍說粥“與腸胃相得，最為飲食妙品。”
名醫、名著與名粥
米湯送藥能增效。
中醫醫圣、漢代名醫張仲景非常重視粥的作用，在其《傷寒雜病論》中，有很多米藥同用或藥后食粥的論述，認為用米湯送服藥物可以增加藥效。
谷皮粥治腳氣病。
唐代孫思邈的《千金方》中有“食治”專節，收集了民間用谷皮糠粥防治腳氣病、羊骨粥溫補陽氣等著名粥食方。
生姜粥治嘔吐。
宋代對藥粥治療養生更為重視。《圣濟總錄》中收集藥粥113方，如用蓯蓉羊腎粥治療虛勞、生姜粥治療反胃嘔吐等，經臨床實踐其療效均很好。
枸杞羊腎粥壯陽。
元朝御膳醫忽思慧在《飲膳正要》里記載了不少滋補強壯、延年益壽和防治疾病的藥粥方，如“補脾胃，益力氣”的乞馬粥，其實就是用羊肉和高粱米煮成的稀粥，有“治陽氣衰敗、五勞七傷”的枸杞羊腎粥，有“治虛勞、骨蒸久冷”的山藥粥等。
扁豆紅棗粥養胃。
延至今代，我國許多知名老中醫，也都有用藥粥治病的習慣。著名老中醫岳美中非常推崇“黃芪粥治療慢性胃炎，蓮子、芡實粥治療遺精，扁豆紅棗粥補脾胃。”
神仙粥治感冒。
沈仲圭老中醫喜用“神仙粥”治療感冒風寒。具體做法及食用方法為：糯米一小把，水兩碗，生姜五六片，于沙鍋內煮沸后加入帶須大蔥頭約五六個，煮至半熟，再加米醋小半杯和勻。趁熱喝，以出汗為度，屢試不爽。
煮粥講究4要素
粥的制作也十分講究，因為它關系到粥的功效。《老老恒言》的“粥譜說”卷詳述食粥的煮法，總結了“擇米”、“擇水”、“火候”、“食候”4法，對現代仍有指導價值。
1.擇米：“米用粳，以香稻為最，晚稻、早稻次之”。因此，一定要選擇新鮮、質佳、無霉變、無污染的好米。
2.擇水：在煮粥時，須注意水質的污染和水中礦物質的含量。水要一次添足，中途不要臨時再添水，這樣“方得正味”。
3.火候：火候是影響粥的質量的一個關鍵步驟。火候包括火的大小、煮的時間、入料順序3個方面。火的大小分為文火、武火和文武火。文火弱小，而武火強大，文武火適中。一般情況下，煮粥時用文火為好，這樣既可以將米煮出油和味來，也不損害其中營養。下料的時間與原料性質有關，難熟的食物先入鍋，易熟的后入鍋，易揮發的最后入鍋。一般先煮米，后下料，最后加調味品。
4.食候：所謂食候，就是食粥的時間。具有補益作用的藥粥最好早晨空腹服，具有安眠作用的藥粥，一日三餐都可服，但臨睡前服效果最好。
喝粥跟著季節走
粥膳養生要順應氣候的變化。如綠豆粥性味甘寒，具有清熱解毒、消暑止渴、利尿的功效，最適合夏季食用；蓮米粥健脾補胃、益氣，對夏季腹瀉、心煩失眠有一定療效。秋天氣候干燥，就要服具有潤燥、暖體、養肺、益氣作用的粥，如：蓮肉粥養神固精；扁豆粥和中補臟；胡桃粥潤肌防燥；松仁粥潤肺益腸；燕窩粥養肺止咳等。冬天氣候寒冷，就要食用羊肉粥等具有溫補作用的粥，以起到溫補元陽，暖中御寒的效果。
教你熬制七種美容養顏粥
玫瑰情人粥：
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玫瑰情人粥
準備1杯白米、新鮮玫瑰花1朵，還有熬得香濃的雞湯8杯。先將雞湯煮沸，放入淘凈的白米繼續煮至滾時稍微攪拌，改小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣再煮3分鐘即可。如果想再加點甜蜜，就放點蜂蜜。這款粥還有美容減肥的功效，玫瑰花具有促進血液循環的功效，能使肌膚光滑，而蜂蜜一遇熱會使蛋白質等營養素轉化為蛋白酶，使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助于減肥。
蘋果粥：
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蘋果粥
味道鮮美，蘋果的清香加上葡萄干的酸甜可口，讓這道粥成為首選的消夏甜品。常飲此粥可排毒防便秘，美容養顏。
山藥枸杞粥：
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山藥枸杞粥
因為不易在飯店找到，不妨買來山藥和枸杞自己在家熬制。枸杞補血明目，山藥可促進食欲、消除疲勞、增強體力及免疫力。
桂圓蓮子粥：
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桂圓蓮子粥
桂圓肉性溫味甘、補血安神，蓮子性平味甘、補脾益腎，紅棗性平味甘、補益脾胃，糯米性溫味甘、補中益氣，這道粥最適合那些常失眠的人食用了。
南瓜牛奶粥：
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南瓜牛奶粥
據廚師介紹，這道粥中除了南瓜、大米、牛奶外，還加入了洋蔥和少量天麻，可以起到鎮定安神的作用。輔料有少許鹽和胡椒粉，喝起來口感甜中有咸。
皮蛋瘦肉粥：
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皮蛋瘦肉粥
把松花蛋切碎，瘦牛肉切絲或末，加鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉攪拌均勻待用。等白米粥快熬好時加入皮蛋和腌好的肉，然后加鹽、味精或雞精、香油、蔥花。再熬10分鐘即可。
雞肉粥：
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鮮奶雞肉粥
做法與皮蛋瘦肉粥差不多，把雞胸肉切成細絲，加入與做皮蛋瘦肉粥時同樣的調料，粥快熬好時加入雞肉，再加鹽、味精或雞精。再熬10分鐘即可。還可以根據自己的口味加些別的東西，比如：桂圓、百合、蓮子等作為輔料。
