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鮮蘑炒腐竹

[用料] 腐竹200克、鮮蘑菇150克、青豆50克、味精1克、花生油50克、淀粉20克、清湯200毫升、料酒5克、姜1克、精鹽3克。

[制作]

① 將腐竹用水泡軟后，放入鍋內煮熟，撈出后瀝去水分，切成寸段，備用。將蘑菇洗凈后，泡浸1小時，撈出，切成絲，備用。

② 在鍋內放油燒至八成熱時，放入姜末，煸炒后，加料酒、清湯、精鹽，拌炒幾下，下腐竹、青豆、鮮蘑菇，小火煨入味后，加入味精，淋上淀粉，盛盤即可。

[功效] 可補益脾氣、清熱解毒、健身寧心，且鮮蘑菇還抗癌的作用。