下午茶介紹

下午茶是英國17世紀時期的產物，綿延至今，正逐漸變成現代人休閑的一種習慣。在高樓之上或是隔著玻璃幕墻，一邊就著西式糕點喝茶，一邊看著午后街頭的匆匆腳步，或是悄然獨坐，或是一二好友閑談，如夢浮生中不免增添些許溫暖，這就頗得源自遙遠的維多利亞時代的下午茶的真義。

純正的英式下午茶一般以“紅茶中的香檳”——大吉嶺紅茶為首選，其次是伯爵茶。下午茶對于茶桌的擺飾、餐具、茶具、點心盤等非常講究，茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤(裝點心)、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾，以及茶壺、漏杓、三明治盤等器具，擺在鋪著刺繡或蕾絲花邊桌布的茶桌上，再輔以優美的音樂，下午茶的氣氛便油然而生。不過，現代人難得如此平和、精致，能在下午時間有余閑到茶館或西餐廳喝上一杯苦茶已算不錯，當然，地點的選擇因人而異。

如果是與一般同事同行，以一般西餐廳或酒吧為佳，這在許多白領集中之地如環市東、天河北隨處可見。中午飯市過后，飯客散去，人煙稀少，也許街上正是細雨綿綿，或是艷陽高照，正是一杯清茶破悶消閑的好時機。不過，這種地方往往以吃飯為主，不用說茶點，甚至連紅茶都沒有，只是一杯綠茶，或是沏上一壺臺灣高山茶，茶客自斟自飲，倒是開水可隨時添加。運氣好的話，現場會有一架烏亮的鋼琴，一位臉色泛白的女孩彈奏著古遠的《梁祝》。

真正令人對下午茶滿懷期望的是近年來蓬勃發展起來的西餐廳連鎖店，它們往往隱在鬧市里，門面很小，容量很大，裝飾十分奢華，即使大白天也是燈火昏黃，墻上油畫著的或許就是變形了的維多利亞時代的建筑和人事，色彩斑斕。藤座椅、方格桌布白餐巾，桌上一莖鮮花，白瓷器具，樂音悠悠，這樣的下午茶也許最切近想象中的英式下午茶，而且十分適合情侶坐對相看。純正的下午茶一般是葉茶浸泡后，經過濾倒入杯中飲用，但現在的餐廳里則大多代之以方便的袋泡紅茶，當然還有一小杯奶、方糖，以及一些糕點、果盤。不過，這種西餐廳一般都是封閉式的，難以看到街景，令人有晨昏顛倒之感，少了忙中偷閑的余裕。

味覺上最正宗的下午茶當然數星級酒店里的西餐廳，多數有一面向街或面江的大玻璃幕墻，廳里一掛人工瀑布喧而不嘩。各式西餐琳瑯滿目，下午茶及茶點也十分精致，多數原料運自各國本土，而且是紅毛碧眼的外國廚師親自調制。這種西餐廳環境開闊、舒適，沒有一般餐廳的嘈雜，有時一杯下午茶可以喝到日落黃昏。

三兩知己到中式茶館里喝下午茶則是人生一大樂事。公園里、轉角處，中式茶館春茶初上，茶藝小姐纖纖玉指表演著泡茶功夫，金黃的茶湯，悠悠的茶韻，苦盡甘來的茶味，春風拂面。近來廣州時興喝陳年普洱，在古香古色的茶室里品飲普洱感覺奇特，野樟香普洱脾氣暴烈香氣刺激，荷香百年普洱溫柔體貼香氣清遠，保存期在200年左右的普洱化石已如武林高手，有無香之香，入口即化……中式下午茶比西式下午茶變化莫測，須用心品嘗，倏忽間更覺光陰易逝