夏天吃鯽魚，的確不是時候，魚瘦瘠，肉質老，不及入秋后到產卵前這個時期的肥美細嫩，但喜歡鯽魚的我在經過魚攤時還是忍不住買了兩條，把它烹制成一道泡椒鯽魚。
兩條鯽魚重約520克，這是打整后的樣子
準備作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴縣豆辦、白糖、料酒、醬油、醋等。草草是魚香草，類似于薄荷，我們這兒喜歡用來作為蘸豆花的作料
已經切好的作料
將鯽魚淘洗，撲上生粉
放油鍋炸至兩面金黃
把魚從油鍋里撈出盛盤，用底油（可以加點豬油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊
燒漲后繼續熬5分鐘左右放入鯽魚
將鯽魚起鍋盛盤，留湯底放入蔥段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、醬油、醋、味精兌成
將汁液淋在魚身上
撒點魚香，完成.
炒勺滴8可以