做法：
1.先用挖球器（超市有售）把冬瓜肉挖出來(lái)，成為一個(gè)個(gè)的雪白的半球；
2. 鵪鶉蛋放鍋里煮熟，放涼，濕一下水，好剝殼，一個(gè)個(gè)雪白嫩滑的蛋好漂亮！
3. 往高壓鍋里面加入適量的水，加入火腿片、蝦米和姜絲，再放進(jìn)冬瓜，鵪鶉蛋，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮三十分鐘；
4. 放進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)的香菜蔥花，或者可以燙幾片生菜，顏色就更漂亮了。
食物百科：
冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。功效是清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸?zé)帷⑿”悴焕⒎伟b咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
鵪鶉蛋，別名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。
功效:補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。
鵪鶉蛋被認(rèn)為是 “動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素 A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
