中畫網

標題: 香芋扣肉 [打印本頁]

作者: 西風冷畫屏 時間: 2008-8-20 11:49
標題: 香芋扣肉
香芋扣肉的制作材料：
主料：豬五花肉500克
輔料：荔浦芋頭400克,青菜適量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精鹽2.5克,白糖5克,深色醬油25克,濕淀粉10克,淡二湯200克,花生油1500克(約耗75克)

香芋扣肉的做法：
1)將芋頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)涂勻；

2)將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁；

3)用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；

4)將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜；

5)用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用濕淀粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。

作者: 紫色靈楓 時間: 2008-8-20 12:14
進來學習一下，

作者: jiayu21 時間: 2008-8-21 01:43
荔浦扣肉不是這樣做滴

作者: 雨絲絲 時間: 2008-8-21 18:24
一定很好吃吧~

歡迎光臨中畫網 (http://www.nujv.cn/)

<li id="co2am"></li>