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標題: 蜜汁京糕山藥 [打印本頁]

作者: 樂淘淘 時間: 2008-8-23 15:03
標題: 蜜汁京糕山藥

材料：
山藥1根、山楂糕1小塊、冰糖1兩、桂花醬2勺

做法：
1、山藥洗凈入蒸鍋蒸，水開后蒸7－10分鐘；

2、蒸熟后放涼，用小刀去皮（由于山藥上的黏液容易引起皮膚過敏，所以我一般都先蒸后削皮。如果每次弄山藥手癢的朋友也可以這樣試試）；

3、切片，平整的擺在盤子里；

4、山楂糕切成小梅花狀，擺在山藥上；（由于我沒有梅花模子，我家先生拿易拉罐給我彎了一個，在次特別宣傳一下他的豐功偉績，所以以前老愁沒有模子的朋友也可以在自家挖掘一下，小心手手）

5、將冰糖加少量水熬化，加入桂花，最后加入水淀粉，呈透明狀后澆在山藥上。

小貼士：
用冰糖熬出來的蜜汁，澆上去之后幾分鐘后可能會出現凝固的狀態，放在冰箱里一會，山藥中的水滲出來，就又會化成蜜汁了。這樣熬出來的蜜汁吃起來口感比較甜，如果不喜歡太甜的或者現作現吃的建議還是直接撒一些白糖、糖水或蜂蜜就行了，即方便也爽口。

這個菜也可以用糖拌蓮藕枸杞來做。如果用家常的涼拌銀耳也完全可以。如果再加入一些紅柿子椒絲絕對有火樹銀花鬧新春的意境了

作者: 西風冷畫屏 時間: 2008-8-23 17:24
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