自從做了剁辣椒后，我就開始做了很多剁辣椒的菜肴，今天這道也是和剁辣椒有關的，雖然是一道素菜，但加了剁辣椒后味道就不一樣了，也不知道為什么，反正有剁辣椒的菜顏色就特別的好看，菜肴看上去非常的有食欲，不管加到什么食材上，菜肴馬上就會不同了，不管是味道也好造型也好，即使你什么也不做，就一碗米飯加一勺剁辣椒拌一拌，也會讓你吃得非常的香。
這道菜要準備的是干豆豉（我喜歡湖南瀏陽豆豉），花椒、八角、大蒜末，然后把臭干洗凈用小刀在臭干上劃十字，不要劃斷臭干，有痕跡就可以了，這個是因為臭干比較厚，不容易入味，劃臭干的時候可以用一點點油慢慢熬花椒和八角，把臭干碼入盆中。
熬香的花椒和八角從油鍋中撩起不要，開大火爆香豆豉和大蒜，然后澆在臭干上，最后放上自制剁辣椒，再在上面灑一點點味精，上蒸籠蒸15-20分裝，最后要出鍋前1分裝時灑一把小蔥花，這樣顏色就會非常的好看。
