蛋黃肉
絞肉4兩、雞蛋1只、咸蛋2只、香菇碎粒和蔥花各適量
把香菇碎粒、蔥花、2只咸蛋黃(攪碎）、1只咸蛋白（只用1只就夠了）加入攪肉中拌勻，調味
把雞蛋打散調味，用平底鍋慢火煎成蛋皮
蛋皮鋪于碗中（碗的大小與攪肉量匹配，若碗大雞蛋量就要加碼，煎大塊點），放一薄片紅蘿卜于底部，做裝飾
攪肉填滿其中掃平，把多余的蛋皮折好
套上保鮮袋（剪洞）放微波爐用中高火叮8分鐘至熟（不趕時間最好用隔水蒸15分鐘左右，因為怕蛋皮易干）
將蛋黃肉倒扣入碟，以中心為圓心小心剪“米”字，翻出花瓣
