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標題: 年味，年豬，泡湯。 [打印本頁]

作者: 秋水剪影 時間: 2021-2-7 17:59
標題: 年味，年豬，泡湯。
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時光的腳步，匆匆。它每天勘破朝露，送走晚霞。
它會賜予我們日落前的或一朵云彩，或漫天陰霾，或細雨淅瀝，或狂風驟雨，或洪水猛獸。
能夠坦然面對時光中的這一切的我，還得祈禱去年8.20的人為跑毒不再重演。
是否，就會讓仍在家鄉小西湖生活你我平淡的生活更加生動有趣？最生動有趣的，還是兒時的記憶。
五歲時，我從竹根灘世界會居民小區搬到五通橋鹽廠新村大院，住進了五通橋鹽廠新村大院內新修的為數不多的樓房。
五通橋鹽廠新村大院設有門衛收發室，門衛大爺負責把每天收到的報刊雜志分發到各個科室。
大門正對的一排平房至今仍然保留著，只是平房后面地里曾種滿的黃連樹和樹上的蟬鳴，不見了蹤影。
而進門左側的幾間平房設有衛生室和中藥房，在1988年6月1日四川省峨眉山鹽化（集團）股份有限公司成立。
并于1993年3月在深圳證券交易所掛牌上市后，就被拆了重新修了個五層辦公大樓，把川鹽化集團的所有科室都集中在里面辦公，
以提高辦事效率�？上У氖�，辦公大樓里的辦公效率并不如人意，在創造了50萬噸鹽產量的巔峰后，開始走下坡路，
最終沒能逃脫破產倒閉的命運，而這座當年氣派非凡的辦公大樓，仍孤獨地與對面綠樹掩映的菩提山相看兩不厭。
而那曾經鋪設了柏油路兩側的稻田，荷塘以及高大的法國梧桐樹也已變為塵土。取而代之的是油沙路邊填了荷塘建的原川鹽化招待所樓房，
埋了稻田建的球場，以及左側的桉樹和右側的野生構樹。沿著油沙路再往里走是以前的川鹽化子弟校，我曾在這里讀過二年中學，
現在已經成了五通橋生意最好的廣場幼兒園。子弟校斜對面大禮堂門楣上取自毛主席書寫的“為人民服務”幾個大字，也被廣場幼兒園擴建校園時破壞了。
留存在記憶里的，除了這五個大字，還有大禮堂內的川鹽化職工文藝匯演。大禮堂側的兩幢小青瓦平房，一幢仍以招待所形式，接待著南來北往的旅客。
另外一幢兩扇卷簾門緊鎖，據說屬于川鹽化老協，算是唯一的公產了。臨河西的原川鹽化俱樂部，現在是黃桷井社區，為和諧**的發展貢獻著它的余熱。
為了整治水患放干了水的茫溪河里，挖掘機正在淘挖著歷史的痕跡，從河底挖出的碳渣堆積如山，作為鋪墊防洪保坎貢獻著它的余力。
溯茫溪河而上，轉過一個彎，便是川鹽化以前的副業組所在地。雖然，以前低矮的平房上矗立著老干樓和高級技術人才樓兩幢五層樓房。
但是，那河邊蔥郁的竹林，低矮的平房里嘶叫的大肥豬，仍在我眼前晃來晃去歷久彌新�；貞涍^去，除了詩人筆下山青水秀的小西湖，
還有過年殺年豬吃泡湯，千百年來家鄉人樂此不彼的年味兒游戲。四川人過年殺年豬，我想，其一，是為了賣個好價錢。其二，是為了打牙祭。
其三，是為款待親朋好友。而在幾十年前物質極為平泛的時代，鹽廠副業組殺年豬，就是為了讓全五通橋鹽廠機關干部打牙祭。
過去殺豬，都是靠人力。記得鹽廠業余殺豬匠我們喊他陳大爺，他的工作是五通鹽廠俱樂部門衛，喜歡喝酒的他總是紅光滿面，見人就笑的性格，
在即將被開膛破肚的豬的面前又似笑里藏刀。有人說殺豬匠自帶三分殺氣，此言不虛在一次殺過年豬時得到了肯定。殺過年豬，
父親會將副業組養的最肥的四頭豬挑選出來。豬圈里只吃紅薯藤，米糠，包谷梗的黑毛豬長得是油光水滑。捉三百多斤大肥豬的技巧，是人類智慧的傳承。
父親將一個棉布大口袋，罩在大肥豬的胖頭上，便神似西游記里的圪坤袋降妖一般，豬元帥就乖乖聽話的被人們前呼后擁著走出豬圈，來到院壩上，
又措不及防地被人們抓住四只豬腳，一提一掀便躺在地上早已準備好的鐵架上了。這時，紅光滿面的陳大爺手握尖刀，很是注重細節的他，
先叫圍觀的人們退后兩步，再用手緊緊按住胖豬頭，對準豬脖子上的心形口子一刀捅去，待刀沒入刀柄后又迅速抽出，再棄刀用雙手扭轉豬頭，
讓噴涌而出的鮮血流向地上早已準備好的大銻盆。冒著血泡的大肥豬此時才反應過來，用斷斷續續的嘶叫聲，抗議著人類的殘忍。大肥豬無用的掙扎，
在鮮血流盡后成了人們的笑談！刮豬毛前，得先打氣進去，這又是陳大爺的一個絕技。一只小指粗的鋼筋，在陳大爺手中如同長了眼睛，
它從躺在木板上的大肥豬后腳踝上穿入，又緩緩地從豬大腿刺入豬皮與與豬肉連接處游走在寸步之間，把豬皮同豬肉之間分離出足夠能注入空氣的空間后，
陳大爺抽出鐵條，直接用嘴吹了氣來，他是我見過的吹豬皮最歷害的人。我不知道人們調㑆某人“真會吹牛皮”這句話，
是不是殺牛時也是這么做而引申借用而來的？但是，陳大爺真會吹豬皮，那可是實實在在的褒獎！吹成胖球的大肥豬褪去黑黑豬毛后，又白又胖的身子，
在陳大爺游刄有余的刀下，分割成了三斤左右的塊。一塊塊豬肉，擺在排成一排的木板上，等待拿著肉票的人們領取。這大肥豬板油好厚，肥膘真夠肥的！
是對副業組全體成員最好的褒獎。厚板油，肥膘肉，在那個年代就意味著油腥。大肥豬的板油和肥肉，按規定分配給了技術人員，
領導干部領到的是豬坐墩頭刀二刀肉，職工分到的是帶精瘦肉的肉排。剩下的筒子骨及豬肉臟會熬上一大鍋湯，待湯白味濃時再加入地里扯來的粗桿青菜，
那份青香和大油混合在一起的味道，從端著搪瓷碗回家的人們臉上，就可以看到滿滿的幸福感！殺年豬還發生過一次狀況，差點讓百戰百勝的陳大爺下不來臺。
當時，一頭最后上屠場的大肥豬也許是從陳大爺褲子上聞到了血腥味，就在人們拎著它的四條腿的那一刻，它奮力一搏掙脫了束縛，一溜煙兒地跑進了菜地。
臨跑，還順帶著拱了陳大爺一個跟頭，把陳大爺氣得夠嗆。罵罵咧咧地發誓一定要親手抓住逃犯�？墒�，菜地里的青菜茂密得人無法下腳，
而豬卻不管不顧的在菜地里東奔西跑瞎折騰。讓身為副業組長的父親很是心疼，這可都是集體的勞動成果�。]了轍的陳大爺歇氣的功夫，
父親叫上人去豬圈里重新選了一頭“替罪豬”，也算是解了陳大爺的囧。晚上，糟蹋了一大片青菜，卻只啃了幾顆青菜的大肥豬，嗅覺靈敏的聞到豬圈里豬槽中，
那香噴噴的米糠玉米�；旌系呢i食，而自投了羅網。
值得慶幸的是，它不但逃脫了當日一劫，還在父親特意安排下，
成為了豬圈里傳宗接代的新豬王，而原來的老豬王，
成了人們來年殺過年豬的故事里的又一個豬腳。
前幾年，我也殺過一頭年豬。
辛辛苦苦養了一年的黑毛豬，只長到了兩百斤差點，
卻耗費了我大量的時間和精力，
周圍的鄰居也幫了不少忙。從豬圈里逮出來，
到把它放倒架子上雖鬧了不少笑話，卻讓我回味了兒時的歡樂。
當花了兩百二十元請的屠夫把它分成一塊塊擺在案板上，
等待鄰居們前來挑選時，大腹便便的豬圈房東率先挑了一塊豬里脊精瘦肉，
我不禁啞然失笑，比豬還胖的他，缺少運動的他，嘴可真夠叼的？
我知道，當年剛進入五通橋鹽廠十六歲的他，是最饞技術人員手里拎著的厚厚肥膘肉的！
而泡湯，已演變成我精心準備的晚餐，豬肉也不再是主角，只有那蒸籠里的甜燒白、
咸燒白，還彌漫著幾十年前，母親在灶臺前忙碌背影中一樣的溫暖香味......

作者: 秋水剪影 時間: 2021-2-7 18:02
手機發帖，排版的確是夠亂的。

作者: 綠地水池 時間: 2021-2-7 21:22
秋水剪影朋友辛苦了。

作者: 千悅 時間: 2021-2-7 21:27
排版是很亂，影響視覺效果

作者: 七掬 時間: 2021-2-8 08:52
這個看著，我也是暈
不看了

作者: 秋水剪影 時間: 2021-2-10 20:40

七掬發表于 2021-2-8 08:52
這個看著，我也是暈
不看了

你的刀，你的刀，笑掉了。
提前，祝新年快樂！

作者: 秋水剪影 時間: 2021-2-10 20:41

花落千江水發表于 2021-2-7 21:27
排版是很亂，影響視覺效果

人生何處不相逢啊！
�；湫履昕鞓�！

作者: 秋水剪影 時間: 2021-2-10 20:41

綠地水池發表于 2021-2-7 21:22
秋水剪影朋友辛苦了。

祝綠帥新年快樂！

作者: 綠地水池 時間: 2021-2-11 22:42

秋水剪影發表于 2021-2-10 20:41
祝綠帥新年快樂！

也祝秋水剪影朋友新年快樂。

作者: 七掬 時間: 2021-2-19 14:04

秋水剪影發表于 2021-2-10 20:40
你的刀，你的刀，笑掉了。
提前，祝新年快樂！

年都過完了，哈哈

作者: 諾北 時間: 2021-2-23 09:50

秋水剪影發表于 2021-2-7 18:02
手機發帖，排版的確是夠亂的。

看的是有點吃力，不過年味十足

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