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　　你也聽說過這樣的話吧。

　　早飯是一天中最重要的一餐；

　　不吃早飯會變得更胖；

　　不吃早飯等于慢性自殺；

　　不吃早飯的人會得膽結石……

　　周末起晚了早午飯一起吃的時候，上班快遲到干脆跳過早飯的時候，爸爸媽媽大喊一定要吃早飯的時候……你可能難免覺得愧疚，仿佛漏掉一頓早飯就是在危險邊緣反復橫跳。

　　然而隨著研究的深入，越來越多的科學家開始發現，這一切并非如此簡單和絕對。

　　早飯是如何被神化為最崇高的一餐的？不吃早飯對身體到底有什么影響？

　　■ DEPTH

　　早餐神話的誕生

　　現在的你可能很難想像，在很長一段時間里，中國人其實都沒吃嚴格意義上的「早飯」。

　　周秦到兩漢時期，普通人一般只吃兩頓飯，第一頓在 10 點到 11 點之間，第二頓在下午 3 點到 5 點之間。

　　這種吃法一方面是為了適應農耕**的需要，一方面也是因為生活不富裕，只有帝王將相才能一日三餐或者四餐。

　　隨著學校和工廠標準作息時間的推進，我們需要按照標準的時間表進食，補充能量。當整個**的運行都依照著某種時間表的時候，三餐也就應運而生。

　　可以這么說，規律的三餐是為了「吃飽肚子好干活」設計出來的，也是在當下人們生活節奏里最健康的選擇。

　　而早餐神話的誕生，更像是一場資本與商業的合謀。

　　1897 年，美國最早的早餐麥片品牌 Grape Nuts 創立。為了讓產品被迅速推銷出去，廣告開始不遺余力地夸大早飯對人體的重要性。

　　他們宣傳早餐麥片能夠防病治病。

　　

　　圖片來源：Vox.Cereal makers sold us a breakfast myth

　　早餐麥片被推崇成為對大腦和神經健康有重要好處。

　　

　　圖片來源：Vox.Cereal makers sold us a breakfast myth

　　他們為早餐神話提供的最有影響力的一則廣告則是：不吃早飯會變胖，吃早飯能減肥。

　　

　　圖片來源：Vox.Cereal makers sold us a breakfast myth

　　然而，如果翻看當時早餐麥片公司引用的文獻資料，很容易就可以發現，這些大型商業資本把科學當成了一場游戲。他們通過贊助研究經費的方式，一定程度上操控了研究成果，為夸大早餐的健康神話添磚加瓦。

　　如果我們盡力撥開資本疑云，重新看待那些關于早飯的傳言，不吃早飯，到底會怎樣影響我們的健康？

　　■ DEPTH

　　不吃早飯到底有沒有害？

　　要討論這個問題，首先要定義的是，到底什么是早飯？

　　就像是幾點睡算熬夜一樣，幾點吃算早飯也很難有一個標準的時間。

　　媽媽的定義里是早上八點，你的定義可能是睡醒了再說。從眾多關于早飯的研究上看，定義是：一天中的第一餐，或者醒來后 2 小時攝入的，大概占日常所需 20%～30% 的一餐。

　　也就是說，你每天早上七點起床，八點鐘吃下去的叫做早飯。

　　

　　圖片來源：自己畫的

　　周末吃得晚，睡得晚，早上十點起床，十一點多吃的也可以叫做早飯。

　　

　　圖片來源：自己畫的

　　但是，如果你只是起來之后吃了一片餅干，喝了一杯咖啡，能量攝入遠遠不夠標準，嚴格來說，這樣還是沒吃早飯。

　　為了不產生歧義，讓我們重新定義一下問法：起床后 2 小時內不吃飯會怎樣？

　　答：如果你只是偶爾不吃，真的不用擔心，最壞的結果可能也就是餓。

　　不吃早飯不是什么慢性自殺。早飯吃的不夠，確實會產生血糖的變化、注意力減緩，但這些都能夠通過趕緊吃點東西緩解，偶爾少吃一頓，并不會有什么可怕后果。

　　很多不吃早飯的重大危害研究，還屬于觀察研究階段。也就是說，不是有吃早飯習慣的人更容易控制體重，更加健康，而是吃早飯的人往往也有規律飲食和作息的生活習慣。

　　然而，長期不吃早飯依然不值得推薦。只是其中更大的問題也許不在早飯，而在三餐的規律性。

　　■ DEPTH

　　早餐背后的真理：吃飯要規律

　　隨著生活節奏的加快，越來越多的人因為工作、熬夜、起不來等原因，吃飯饑一頓飽一頓的。

　　這樣不規律的飲食習慣，給身體帶來不少隱患。

　　比如總和不吃早飯聯系起來的膽囊疾病，它的形成更多和肥胖、胰島素抵抗、二型糖尿病、缺乏鍛煉以及遺傳相關。

　　而各類研究提醒的，其實是要按時規律的吃飯。規律飲食可以降低膽汁里的膽固醇飽和度，并通過促進膽囊排空來減少膽囊淤滯，預防膽結石的發生。也就是說，預防膽囊疾病的關鍵不在于早飯，而在于不要讓自己餓肚子，導致空腹時間太長。

　　

　　圖片來源：IC Photo

　　不吃早飯影響膽囊健康，不吃午飯，不吃晚飯也都會有影響。

　　■ Tips

　　對于已經存在高膽固醇血癥、或膽汁淤積、或膽囊結石的朋友，請一定更加注意。鑒于整夜空腹時間長，為避免膽結石，吃早飯及避免兩餐間過長間隔對這類人群格外重要。

　　早餐和減肥的關系尚不明朗，但不規律飲食真的會讓你長胖。

　　一項發表于著名醫學雜志 BMJ 的系統性回顧研究對 13 項早餐和體重關系的研究做了總結，結論認為吃早飯可能不是減肥的好策略。不過也有研究認為，不吃早飯可能會影響空腹時間，導致午餐時候熱量攝入增加，且某些營養素的吸收率增加，比如膳食脂肪等。

　　而足夠多的研究認為，不規律飲食會導致增重、饑餓相關激素增加，并最終導致代謝紊亂、甚至是增加心血管疾病風險。

　　我們應當更關注的不是早飯，而是我們每個人，每天都在吃下去的三餐是不是規律，是不是營養。

　　

　　圖片來源：IC Photo

　　為了減肥被跳過的晚餐，工作繁忙吃個餅干打發的午餐，這些都在無形之中一步步傷害我們的身體，卻沒有得到足夠的重視。

　　隨著現代生活方式的改變，很多時候我們已經無法遵守傳統意義上早八點，午十二點，晚七點的三餐，也失去了朝九晚五的工作規律，不得不承受超時工作和高壓的生活。

　　但至少我們還可以為自己建立一個新的可執行的生物鐘。

　　如果晚睡已經成為了生活的常態，吃飯不得不向后推遲，至少我們還可以規劃好自己吃飯的時間，營養規律地吃好三頓飯，別讓自己忘了吃飯，餓著肚子。

　　生活已經夠辛苦了，不管怎樣，請一定要記得好好吃飯。身體好了，意志才不會薄弱！

　　明天早起上班的時候，給自己點一份煎餅果子加咖啡吧，記得讓老板多加蔬菜和雞蛋！