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標(biāo)題: 簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單·-冬瓜肉丸湯 [打印本頁(yè)]

作者: 藍(lán)魔 時(shí)間: 2021-9-14 06:24
標(biāo)題: 簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單·-冬瓜肉丸湯

　　冬瓜肉丸湯

　　

　　冬瓜肉丸湯

　　夏天炎熱，冬瓜就是對(duì)付夏天暑氣的非常好的蔬菜之一，它價(jià)格低廉，一斤才一塊錢出頭，超市做活動(dòng)時(shí)，冬瓜才幾毛錢一斤。冬瓜不只是便宜，它還很鮮美，尤其是用來(lái)煮湯喝。冬瓜和肉丸是絕配，這湯無(wú)需過(guò)多的調(diào)料就讓人口水大動(dòng)。但是，很多人做這款湯并不是很成功，原因就在于丸子的制作上，丸子要想彈和嫩，可是需要些技術(shù)的。毫不夸張地說(shuō)，我做的冬瓜丸子湯中的肉丸又彈又滑又嫩，幾歲的小娃娃每次都要搶著吃不少，個(gè)中訣竅，分享給大家。食材清單

　　冬瓜500克

　　瘦豬肉250克

　　雞蛋清1個(gè)

　　生粉3湯匙

　　姜汁5滴

　　芝麻香油1勺

　　鹽2勺

制作步驟

　　步驟1做丸子湯，要選擇豬瘦肉，剁成肉糜，越細(xì)膩越好。豬肉剁好之后，放進(jìn)大碗，滴入幾滴姜汁，調(diào)入少許鹽，磕開(kāi)一個(gè)雞蛋，把蛋清放進(jìn)肉餡兒中。半斤豬肉用一個(gè)蛋清正好。

　　

　　步驟2用筷子不停攪拌，讓肉餡兒與蛋清混合均勻。這個(gè)時(shí)候可以看出來(lái)，肉餡兒變的非常潤(rùn)澤。

　　

　　步驟3接著調(diào)入適量生粉，加入生粉是為了讓肉餡兒增加粘性容易抱團(tuán)。

　　

　　步驟4然后用筷子順著同一個(gè)方向不停攪拌，把生粉與肉餡兒拌勻并使肉餡兒上勁兒。

　　

　　步驟5冬瓜去皮去籽后洗凈，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！

　　

　　步驟6湯煲中添加清水，開(kāi)小火，水開(kāi)始變熱一些時(shí)，用一把小飯勺舀起肉餡兒，在碗邊整理幾下團(tuán)成圓形，下鍋。這個(gè)過(guò)程無(wú)需下手。

　　

　　步驟7肉丸全部下鍋后，轉(zhuǎn)中火燒開(kāi)，這時(shí)會(huì)有浮沫出來(lái)，用勺子及時(shí)撇掉。

　　

　　步驟8水開(kāi)后即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它會(huì)與冬瓜一起成熟。

　　

　　步驟9冬瓜變色變軟后，調(diào)入少許鹽，攪勻，關(guān)火，滴幾滴香油即可。

　　

　　小貼士1.丸子的制作過(guò)程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉餡兒加一個(gè)蛋清正好。2.丸子不要等水開(kāi)再下鍋，湯煲中的水溫開(kāi)始上升時(shí)就開(kāi)始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之后再轉(zhuǎn)中大火燒開(kāi)。3.煲中水開(kāi)后浮沫要撇掉，及時(shí)下冬瓜片，待冬瓜片熟了，丸子也正好，特別嫩口。

　　

作者: 藍(lán)魔 時(shí)間: 2021-9-14 06:24
這是我孫女的最愛(ài)。

作者: 綠地水池 時(shí)間: 2021-9-14 20:44
味道好極了。

作者: 淺風(fēng)兒 時(shí)間: 2021-9-15 14:41
冬瓜配著清爽。

作者: 諾北 時(shí)間: 2021-9-16 14:54
看著就不錯(cuò)

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