中畫網(wǎng)

　　

　　

　　中秋家宴，有錢沒錢，這蒸菜記得吃，蒸一蒸8分鐘上桌，寓意吉祥。中秋節(jié)快到了，中秋假期回家除了要吃月餅之外，一家人團(tuán)聚在一起總少不了要和家人吃一頓豐盛的團(tuán)圓家宴，平時忙工作都是父母在照顧我們的飲食，趁著假期回家，也給家人們露一手，做自己的拿手好菜給家人吃。你家的中秋家宴菜單準(zhǔn)備好了嗎？有哪些拿手菜是你每年都必做的？我們家每年逢年過節(jié)必吃一道菜，那就是：魚肉，不管是清蒸還是紅燒，色香味俱全，不僅好吃寓意也非常好。我最拿手的就是孔雀蒸魚了，色香味俱全，上桌家人眼前一亮。

　　

　　孔雀蒸魚其實就是普通的蒸魚，只是在擺盤造型上下功夫，擺出來的魚賣相非常好看，像是一只“孔雀開屏”，喜慶又好吃，關(guān)鍵是一樣也非常好，團(tuán)團(tuán)圓圓，孔雀開屏、年年有余，是一道我們家逢年過節(jié)、家宴待客必做的拿手菜。做這道菜選用的魚建議選擇沒有小魚刺的魚，吃起來也方便，鱸魚、武昌魚、鯧魚都是可以的，這里用的是金鯧魚做的。

　　

　　魚肉處理好，需要切成1厘米左右的厚片，從魚背部切，建議用廚房剪刀來剪，這樣比較方便操作，魚肚子的部分不要完全剪斷，留一點連著在一起，擺盤是相連的會比較好看，切好的魚片加點鹽和蔥姜水涂抹腌制入味，然后沸水下鍋蒸，魚片不厚大火蒸8分鐘左右即可。做好擺盤裝飾，淋上料汁蔥絲和熱油即可享用。中秋家宴，家中再差錢，也要吃這菜，蒸8分鐘上桌，營養(yǎng)健康寓意吉祥。以下是詳細(xì)的做法：

　　

　　【孔雀蒸鯧魚】

　　準(zhǔn)備食材：金鯧魚一條、生姜適量、蔥少許、黃瓜和胡蘿卜少許。

　　準(zhǔn)備配料：油鹽適量、胡椒粉少許、生抽少許、蠔油適量、蒸魚豉油。

　　詳細(xì)做法：

　　

　　1、生姜大蔥白洗凈切絲待用、胡蘿卜和生姜切片待用。

　　

　　2、準(zhǔn)備一個蒸盤，在盤底鋪上少許的生姜絲和蔥絲待用。

　　

　　3、魚處理干凈后，將頭尾切下來。

　　

　　4、然后用剪刀剪開，大概1厘米的厚度即可。

　　

　　5、裝入盤中，涂抹少許的蔥姜水和鹽拌勻腌制10分鐘入味待用。

　　

　　6、將切好的魚塊擺盤裝入盤中，擺放成一個“孔雀開屏”的形狀。

　　

　　7、在一片的縫隙間擺放胡蘿卜片和生姜片裝飾一下。

　　

　　8、鍋里水煮沸，將魚肉下鍋蒸，沸水蒸8分鐘即可。

　　

　　9、準(zhǔn)備一個調(diào)味汁，碗里加入少許的蒸魚豉油、少許蠔油生抽，少許的胡椒粉和一點點鹽，少許的清水混合拌勻。下鍋炒香炒濃稠。

　　

　　10、蒸好的魚淋上料汁。

　　

　　11、然后在盤子的四周擺上一圈黃瓜片做裝飾，加入蔥絲淋上熱油即可。

　　

　　上桌即可享用，這樣一道家常版的：孔雀蒸魚就做好啦，這樣蒸出來的魚鮮嫩入味，造型非常討喜，色香味俱全，上桌讓全家人都眼前一亮。不僅營養(yǎng)好吃不上火，寓意還特別好，團(tuán)團(tuán)圓圓，孔雀開屏、年年有余，適合全家人一起享用，學(xué)會了中秋節(jié)家宴記得回家露一手，做給家人吃。簡單營養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

　　Lily美食談烹飪小貼士：

　　1、魚可以選擇自己喜歡的，鱸魚、武昌魚等魚刺少的魚都可以。

　　2、魚肉切的時候注意不要把肚子的部分切段，連接在一起，用廚房剪刀剪更方便操作一些。

　　3、魚肉的造型搭配可以根據(jù)自己的喜好來，這里是用的金鯧魚蒸個8分鐘剛剛好。蒸魚的汁水比較腥可以倒掉。