中畫網

標題: 【吃喝玩樂秀端午】小試牛刀 [打印本頁]

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 19:26
標題: 【吃喝玩樂秀端午】小試牛刀
剛才看了“潘多拉的情人”秀了一碗炒飯，為了不遺余力的打擊他，我特地也做了一份炒飯。
給我的炒飯起個什么名字呢？！
好吧，取個諧音，就叫“扈從擒牛蛋”炒飯吧。
主料：冷飯、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、醬牛肉、雞蛋
[attach]188188[/attach]

[attach]188189[/attach]

作者: 香染 時間: 2022-6-3 20:29
材料挺全乎

作者: 香染 時間: 2022-6-3 20:30
這拍照技術，給你扣二分

作者: 香染 時間: 2022-6-3 20:30
拉拉的蛋炒飯發哪去了，我咋沒看見

作者: 淡若塵煙 時間: 2022-6-3 20:31
這炒飯還有嗎？

作者: 藍魔 時間: 2022-6-3 20:39
是揚州炒飯？

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:05

香染發表于 2022-6-3 20:29
材料挺全乎

忘了，還有蒜苗和木耳，我覺得炒飯要么簡單到極致，就是蛋炒飯，
要么復雜到極致，材料越多越好！

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:06

香染發表于 2022-6-3 20:30
這拍照技術，給你扣二分

你這是招大廚還是攝像師？
不會照相的廚子不是好司機？！

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:07

香染發表于 2022-6-3 20:30
拉拉的蛋炒飯發哪去了，我咋沒看見

找錯頻道了吧？！你也有今天？！

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:08

淡若塵煙發表于 2022-6-3 20:31
這炒飯還有嗎？

隨時來隨時有，各種口味口感，說做就做，私人訂制！

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:09
我去這炒飯料也太豐富了

作者: 香染 時間: 2022-6-3 21:09

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:05
忘了，還有蒜苗和木耳，我覺得炒飯要么簡單到極致，就是蛋炒飯，
要么復雜到極致，材料越多越好！

哈哈哈哈，看著挺不錯哎看來你常做飯

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:09

藍魔發表于 2022-6-3 20:39
是揚州炒飯？

不，揚州炒飯與其他炒飯最大的不同，就是里面要放蝦仁。
我這個只能叫牛肉炒飯。

作者: 香染 時間: 2022-6-3 21:10

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:07
找錯頻道了吧？！你也有今天？！

哼，我去翻

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:10
不放黃瓜嗎

作者: 三笑 時間: 2022-6-3 21:10
營養好全面

作者: 香染 時間: 2022-6-3 21:10

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:06
你這是招大廚還是攝像師？
不會照相的廚子不是好司機？！

噗，這給我繞的直迷糊

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:10
放芹菜的炒飯還真沒吃過

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:10
米飯不錯晶瑩剔透的。。

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:12

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:09
我去這炒飯料也太豐富了

選料的目的是是為了烘托主材，芹菜洋蔥胡蘿卜蒜苗的口感都脆，與牛肉相反，香氣與營養方面又都與牛肉很搭。另外放了木耳也是為了體現另一種口感的脆......

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:13

香染發表于 2022-6-3 21:09
哈哈哈哈，看著挺不錯哎看來你常做飯

我到想讓別人做呢，別人一聽說我二級，立馬不干了

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:14

香染發表于 2022-6-3 21:10
哼，我去翻

翻跟頭嗎？為啥呀？！

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:15

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:10
不放黃瓜嗎

黃瓜會出湯，導致炒飯口感粘稠，另外，黃瓜與主材牛肉口味上也不是很搭。

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:17

三笑發表于 2022-6-3 21:10
營養好全面

放的材料多，營養當然不會差很多，不過選材還是以口感為目標的

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:17

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:15
黃瓜會出湯，導致炒飯口感粘稠，另外，黃瓜與主材牛肉口味上也不是很搭。

有道理，，以后也試試你這樣的做法

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:17

香染發表于 2022-6-3 21:10
噗，這給我繞的直迷糊

誰讓你上來就扣二分的

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:18

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:10
放芹菜的炒飯還真沒吃過

你就想像一下西芹牛肉配米飯

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:19

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:10
米飯不錯晶瑩剔透的。。

哥們你的看問題的角度很刁鉆��？！

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:19

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:18
你就想像一下西芹牛肉配米飯

嗯有牛肉放芹菜的話肯定好吃

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:20

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:18
你就想像一下西芹牛肉配米飯

這種炒飯看似簡單其實相當于大餐了

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:20

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:17
有道理，，以后也試試你這樣的做法

其實做飯主要要了解材料特性，只要你知道什么菜應該要如何使用，做出菜來就不會多難吃。

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:21

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:19
嗯有牛肉放芹菜的話肯定好吃

其他幾種菜也和牛肉很搭啊

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:21

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:21
其他幾種菜也和牛肉很搭啊

是的啊所以核心在于牛肉

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:22

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:20
其實做飯主要要了解材料特性，只要你知道什么菜應該要如何使用，做出菜來就不會多難吃。

我們這的炒飯很簡單基本就相當于蛋炒飯

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:22

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:20
這種炒飯看似簡單其實相當于大餐了

其實這也是這個炒飯的缺點，有特色的主材太多，說好聽點兒叫口感豐富，說難聽了，
就是大雜燴，沒特色.....

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:22

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:19
哥們你的看問題的角度很刁鉆啊？！

看著很醒目的啊那飯粒晶瑩剔透的

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:23

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:22
其實這也是這個炒飯的缺點，有特色的主材太多，說好聽點兒叫口感豐富，說難聽了，
就是大雜燴，沒特色.. ...

這叫簡單的奢侈

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:24

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:21
是的啊所以核心在于牛肉

醬牛肉偏松軟，所以要用脆一點兒的菜來搭配，否則就成了老人餐了

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:25

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:22
我們這的炒飯很簡單基本就相當于蛋炒飯

其實簡單的也好吃，蛋炒飯，香腸炒飯，辣腸炒飯，臘肉炒飯。。。。。

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:26

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:24
醬牛肉偏松軟，所以要用脆一點兒的菜來搭配，否則就成了老人餐了

看這菜品老鳳你應該不是北方人。。

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:26

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:22
看著很醒目的啊那飯粒晶瑩剔透的

好吧，米飯的賣相更好一點兒

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:27

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:25
其實簡單的也好吃，蛋炒飯，香腸炒飯，辣腸炒飯，臘肉炒飯。。。。。

你說的這幾個只吃過蛋炒飯

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:27

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:23
這叫簡單的奢侈

哈哈哈哈，有限的條件下，還是多放點兒材料好，我一般還會放一些蘑菇呢

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:27

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:26
好吧，米飯的賣相更好一點兒

印象中好像南方的大米沒有這么好的，，泰國米？

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:28

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:27
哈哈哈哈，有限的條件下，還是多放點兒材料好，我一般還會放一些蘑菇呢

你這都趕上一桌子菜了，，

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:28

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:26
看這菜品老鳳你應該不是北方人。。

其實我就是北方人，北京人，祖籍青島

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:29

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:27
你說的這幾個只吃過蛋炒飯

你是不是很少到外地去跑？

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:29

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:28
其實我就是北方人，北京人，祖籍青島

看你說臘肉以為長江以南呢

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:29

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:27
印象中好像南方的大米沒有這么好的，，泰國米？

不，南方米一年三季，口感和營養反而不如北方米，或者說東北大米最好

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:30

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:29
你是不是很少到外地去跑？

這幾年少了前些年到處跑的，，我吃過的揚州炒飯也不是這風格

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:31

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:29
不，南方米一年三季，口感和營養反而不如北方米，或者說東北大米最好

我也覺得國內的大米只有東北的最好
但去廣東時他們那的米也不錯問了才知是泰國米

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:31

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:28
你這都趕上一桌子菜了，，

因為怕孩子挑食，我一般做炒飯或者拌餡，都喜歡放各種材料，營養更全面一些。

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:32

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:31
因為怕孩子挑食，我一般做炒飯或者拌餡，都喜歡放各種材料，營養更全面一些。

會吃的主兒。。

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:32

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:30
這幾年少了前些年到處跑的，，我吃過的揚州炒飯也不是這風格

正宗的揚州炒飯，無論里面放什么料，一定會有蝦仁的

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:33

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:31
我也覺得國內的大米只有東北的最好
但去廣東時他們那的米也不錯問了才知是泰國米

泰國米香，但口感和營養都一般，所以蒸飯時候要加一點食用油，才會觀感好一點兒

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:35

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:32
會吃的主兒。。

17歲以前，俺也是個遠庖廚的甩手老爺們.......

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:42

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:35
17歲以前，俺也是個遠庖廚的甩手老爺們.......

所以魯迅說世上本沒有廚師逼到頭上了也就成了廚師。。

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:43

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:33
泰國米香，但口感和營養都一般，所以蒸飯時候要加一點食用油，才會觀感好一點兒

這是個竅門以后記著點

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:43

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:32
正宗的揚州炒飯，無論里面放什么料，一定會有蝦仁的

嗯偏重于清淡和鮮

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:47

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:42
所以魯迅說世上本沒有廚師逼到頭上了也就成了廚師。。

這話也是。
不過我是因為好奇，年輕時候還學過理發裁縫繪畫開車表演.....就連那時候玩撲克牌都要學個十幾種

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:48

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:43
這是個竅門以后記著點

類似的竅門還很多啊，比如炒紅豆沙的時候要放點白醋......

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:48

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:47
這話也是。
不過我是因為好奇，年輕時候還學過理發裁縫繪畫開車表演.....就連那時候玩撲克牌都要學個十 ...

你這是把360行都秒殺的節奏嗎

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:49

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:43
嗯偏重于清淡和鮮

這也是地域特色，換到西安，蝦仁何其珍貴

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:50

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:49
這也是地域特色，換到西安，蝦仁何其珍貴

嗯所以說一方水土養一方菜系

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:51

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:48
類似的竅門還很多啊，比如炒紅豆沙的時候要放點白醋......

放白醋？這可沒聽過

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:52

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:48
你這是把360行都秒殺的節奏嗎

年輕么，我30歲以前，干工作從沒超過半年，因為要給自己放寒暑假，好到處去玩
我目前還沒喲去玩過的中國省份有新疆**貴州江西安徽......

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:53

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:50
嗯所以說一方水土養一方菜系

就是啊，西北菜濃郁醇厚，也是特色

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:53

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:52
年輕么，我30歲以前，干工作從沒超過半年，因為要給自己放寒暑假，好到處去玩
我目前還沒喲去玩過的中國 ...

**去過了？**是我的痛，，一直想去一直在錯過

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:53

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:51
放白醋？這可沒聽過

要不說呢，這可是一個特二級面點師告訴我的

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:53

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:53
要不說呢，這可是一個特二級面點師告訴我的

放白醋是啥講究？

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:54

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:53
**去過了？**是我的痛，，一直想去一直在錯過

一個新疆，一個XZ，我是肯定不會去的，我覺得對游客不友好

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:54

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:53
就是啊，西北菜濃郁醇厚，也是特色

我們東北的到西北和山東吃的都基本能適應

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 21:55

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:54
一個新疆，一個XZ，我是肯定不會去的，我覺得對游客不友好

現在應該好些了吧

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:55

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:53
放白醋是啥講究？

白醋會讓材料煮的更爛，也會再揮發時候帶出更多香氣

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:57

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:54
我們東北的到西北和山東吃的都基本能適應

每個地方的特色都應該品嘗的！
比如云貴乃至越南泰國人吃菜喜歡配薄荷，我覺得就很有特色！

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:58

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:55
現在應該好些了吧

我才不會拿自己去做實驗呢

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 21:59

北冥有魚發表于 2022-6-3 21:55
現在應該好些了吧

其實，蒙古人也有很多并不好客，不過我原來管過蒙古的業務，經常跑，加上他們都說我像蒙古人

所以我倒是還好

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:00

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:59
其實，蒙古人也有很多并不好客，不過我原來管過蒙古的業務，經常跑，加上他們都說我像蒙古人
所以我倒 ...

那你哪天得來首天堂啊

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:01

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:58
我才不會拿自己去做實驗呢

xin jiang前些年的確很嚇銀我們出差到那都得雇兩個人，，不然真不安全

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:02

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:55
白醋會讓材料煮的更爛，也會再揮發時候帶出更多香氣

你這道道蠻多的啊

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:02

鳳舞九天發表于 2022-6-3 21:57
每個地方的特色都應該品嘗的！
比如云貴乃至越南泰國人吃菜喜歡配薄荷，我覺得就很有特色！

薄荷調味的作用相當不錯了

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:03

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:00
那你哪天得來首天堂啊

我的嗓子要模仿那首歌，還真是要勁兒

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:04

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:01
xin jiang前些年的確很嚇銀我們出差到那都得雇兩個人，，不然真不安全

就是啊，我有朋友曾經在動亂時候被堵在公司里

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:04

鳳舞九天發表于 2022-6-3 22:03
我的嗓子要模仿那首歌，還真是要勁兒

唱著玩唄，，

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:04

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:02
你這道道蠻多的啊

我自己都沒試過

只是知道有這么個竅門

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:05

鳳舞九天發表于 2022-6-3 22:04
就是啊，我有朋友曾經在動亂時候被堵在公司里

那時真不安全的，，現在好多了

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:05

鳳舞九天發表于 2022-6-3 22:04
我自己都沒試過只是知道有這么個竅門

我去，，白醋這個你沒試過啊

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:06

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:04
唱著玩唄，，

我會唱成烏蘭巴托的夜的

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:06

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:05
那時真不安全的，，現在好多了

這誰說得好，萬一趕上了呢

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:07

鳳舞九天發表于 2022-6-3 22:06
我會唱成烏蘭巴托的夜的

管啥夜呢開心就行你看騰格爾老哥唱那個多爽的樣子

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:07

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:05
我去，，白醋這個你沒試過啊

我又不喜歡做面點

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:07

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:05
我去，，白醋這個你沒試過啊

我又不喜歡做面點

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:08

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:02
薄荷調味的作用相當不錯了

是啊，非常清口解膩

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:08

鳳舞九天發表于 2022-6-3 22:06
這誰說得好，萬一趕上了呢

那兒還有個問題就是景點之間間隔太遠了交通還不便利感覺天天都在車上。。。

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:08

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:07
管啥夜呢開心就行你看騰格爾老哥唱那個多爽的樣子

哈哈哈哈哈，倒也是，典型的自我陶醉型歌手！

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:08

鳳舞九天發表于 2022-6-3 22:08
是啊，非常清口解膩

我們這邊燉魚的時候都放一點

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:09

鳳舞九天發表于 2022-6-3 22:07
我又不喜歡做面點

看來還真不能全都迷信你。。

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:09

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:08
那兒還有個問題就是景點之間間隔太遠了交通還不便利感覺天天都在車上。。。

我一般去一個地方，喜歡小住三五天，體會不同的市井風味。
當然，也是為了自己不那么累

作者: 北冥有魚 時間: 2022-6-3 22:09

鳳舞九天發表于 2022-6-3 22:08
哈哈哈哈哈，倒也是，典型的自我陶醉型歌手！

這老哥現在也超可愛的

作者: 鳳舞九天 時間: 2022-6-3 22:10

北冥有魚發表于 2022-6-3 22:08
我們這邊燉魚的時候都放一點

東北嗎？我咋不知道？
那里不是為了解膩，喜歡放酸菜么？

歡迎光臨中畫網 (http://www.nujv.cn/)