- 帶皮豬肉 1500 克
- 冰糖 60 克
- 紅曲酒 1/4 杯
- 蔥 1 棵
- 姜 30 克
- 大料 2 - 3 顆
- 丁香 4 - 5 個
- 桂皮一小段
- 茴香籽 1/2 小匙
- 花椒適量
- 砂糖 3 大匙
- 醬油 1/2 杯
- 菜油 1 小匙
- 西蘭花適量
- 香油適量
- 鹽適量
做法：
1. 豬肉皮刮凈，在開水里煮10分鐘，取出切成肉方，用草繩或者麻繩扎住；
2. 炒鍋加菜油燒熱，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入醬油，使糖色溶解；
3. 燒鍋鋪上竹篦，加入蔥姜，調料，紅曲酒，糖色醬油，糖和鹽，然后把肉皮朝上放入，加水沒過肉塊
然后把肉皮朝上放入，加水沒過肉塊；
4. 大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時，取出裝盤；
5. 取適量燉肉的湯燒開收濃，淋入香油，澆到肉上；
6. 把西蘭花潦熟裝點一下即可。
饞死了吧，哈哈......