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標題: 在路上：吃（5） [打印本頁]

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-18 13:49
標題: 在路上：吃（5）

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寫了一章的吃雞，再來一章說說吃蛋。

小時候最不愛吃煮雞蛋，也不愛吃湯里臥的雞蛋，因為覺得沒味兒。當然，更不愛吃松花蛋，因為覺得有股怪味兒。說不好那是一種什么怪味兒，聞著有點兒腥，吃著有點兒澀。據說那是生石灰燒出來的味道,而且當時有種說法，說松花蛋吃多了會鉛中毒，當然了，就憑那黑乎乎的樣子，我就不會喜歡。

后來，父親的徒弟從四川綿陽帶回來的，自家制作的松花蛋，讓我徹底改變觀念。那種松花蛋外觀與普通的一樣，也是用鋸末拌著灰漿，糊了厚厚一層。但剝開蛋殼，里面是金黃色，蛋白完全透明的蛋。蛋上也有雪花斑紋，口感與普通松花蛋一樣，但沒有那種澀味。而且不是用生石灰做的，據說完全不含鉛。

自那以后，就愛上了松花蛋的味道。隨著時間的推移，逐漸發現松花蛋的百搭屬性：出現了松花小皮蛋和鴨皮蛋，可以拌到豆腐及其他涼菜里，可以用來做香腸、火燒或者煮粥。當然后來的松花蛋基本都是無鉛的了。

除了松花蛋，還有一種蛋現在非常普遍---毛雞蛋，不知道有誰嘗試過？

曾經有一段時間，北京的街頭出現了很多賣毛蛋的攤子。就一個廢油桶做的爐子，上面架一口餅鐺，放少許油，就可以把毛蛋煎的金黃噴香。吃的時候用竹簽串起，撒上孜然辣椒，咬一口外焦里嫩。雖然蛋上能看到小雞胚胎甚至羽毛的樣子，但口感和雞蛋其實也沒什么分別。

去年我在廣西北海，吃到了一種叫屈頭蛋的，越南口味的毛鴨蛋。蛋還是那個煎的毛蛋，但拌入了各種蘸料，以及檸檬和薄荷碎，口味咸鮮微酸。

2011年，我在桂林大圩鎮還吃到了一種叫鹽焗蛋的小吃。賣蛋的老婆婆從一大鍋好像沙土似的鹽中，給我刨出了幾個灰頭土臉的蛋。剝下蛋皮，里面是熟悉的白嫩，和炒鹽散發出來的濃郁香氣。我從沒想到過，鹽居然也有香氣。

同樣有特色的，還有長白山上的溫泉蛋。用80度的溫泉水將雞蛋浸熟，蛋白綿軟，蛋黃半凝。無需任何調味，蛋香味濃郁清甜。

最神奇的，是我今年在哈爾濱吃到的實蛋。那是將蛋液取出，加堿水攪拌后，再灌入蛋殼內蒸熟的一種做法。這樣做出來的蛋，是綠油油的顏色，口感厚實微澀，可以直接食用，也可以切開做菜或者煎炸燒烤來吃。不得不說，東北人民對于吃這方面真的是太有心得了。

作者: 瀾天 時間: 2024-11-18 15:27
同一種吃食
你都會多幾種吃法
到底是四處跑的人
閱歷多吃的玩意也多
長見識了

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-18 21:16

瀾天發表于 2024-11-18 15:27
同一種吃食
你都會多幾種吃法
到底是四處跑的人

該不會我說的這些，你都沒吃過吧？

你那邊應該就是鴨蛋吃的比較多吧？

作者: 瀾天 時間: 2024-11-18 21:59

鳳舞九天發表于 2024-11-18 21:16
該不會我說的這些，你都沒吃過吧？
你那邊應該就是鴨蛋吃的比較多吧？

我不是住在火星上
基本的幾種還是都有的
特別地域性的東西
沒嘗試的就很多了
不過現在物流發達
鹽焗雞今年就吃了好多次
也比較便宜
你謙虛一點好不好
比起那些吃遍世界的人
也是有差距的好吧
^_^

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-18 23:07

瀾天發表于 2024-11-18 21:59
我不是住在火星上
基本的幾種還是都有的
特別地域性的東西

我只是表示一下驚訝

作者: 瀾天 時間: 2024-11-19 12:41

鳳舞九天發表于 2024-11-18 23:07
我只是表示一下驚訝

五十步笑百步
^_^

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-19 12:43

瀾天發表于 2024-11-19 12:41
五十步笑百步
^_^

咋感覺我這分享被當做炫耀了呢？

作者: 瀾天 時間: 2024-11-19 13:07

鳳舞九天發表于 2024-11-19 12:43
咋感覺我這分享被當做炫耀了呢？

分享沒炫耀
回帖有點傲嬌的味道
^_^

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-19 13:10

瀾天發表于 2024-11-19 13:07
分享沒炫耀
回帖有點傲嬌的味道
^_^

啥啊，太敏感了啊

作者: 三月梅 時間: 2024-11-19 20:31
現在有一種蛋估計在飛在九天之上也沒吃過吧？就是人造雞蛋。

如果吃了蛋黃月餅也有可能吃了
很多月餅的蛋黃出自人造蛋黃
我沒有吃過

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-19 23:53
沒想到一個小小的雞蛋有這么多種吃法；
太絕了！
謝謝老師介紹！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-19 23:53
我只知道松花蛋；
太郁悶了！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-19 23:54
謝謝老師分享！
遙祝冬安！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-19 23:55
屈頭蛋第一次聽說！
看來還是要走出家門呀！

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-20 11:21

三月梅發表于 2024-11-19 20:31
現在有一種蛋估計在飛在九天之上也沒吃過吧？就是人造雞蛋。

如果吃了蛋黃月餅也有可能吃了

我在電視上看過所謂人造雞蛋，那就是用一些膠質做的模型，不能吃的。
不過月餅里的咸蛋黃確實是再加工過的，
那是把咸蛋黃碾碎再塑形的工藝，
避免因為有的咸蛋黃個頭不合要求。

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-20 11:23

嵐兒發表于 2024-11-19 23:53
沒想到一個小小的雞蛋有這么多種吃法；
太絕了！
謝謝老師介紹！

以前沒關注過，寫的時候才想起，原來吃過好幾種呢

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-20 11:24

嵐兒發表于 2024-11-19 23:53
我只知道松花蛋；
太郁悶了！

不可能，起碼你還知道咸鴨蛋

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-20 11:24

嵐兒發表于 2024-11-19 23:54
謝謝老師分享！
遙祝冬安！

其實我有了寫字的欲望，自己也挺高興的

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-20 11:25

嵐兒發表于 2024-11-19 23:55
屈頭蛋第一次聽說！
看來還是要走出家門呀！

我也是去年才知道的

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-20 12:33

嵐兒發表于 2024-11-19 23:54
謝謝老師分享！
遙祝冬安！

哦，對了，我記得在樂山喝過一種茶，叫竹葉青的，味道還不錯，其他的想不起來了

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-23 13:22

鳳舞九天發表于 2024-11-20 11:23
以前沒關注過，寫的時候才想起，原來吃過好幾種呢

看來老師真的很用心！
謝謝老師！
辛苦了！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-23 13:25

鳳舞九天發表于 2024-11-20 12:33
哦，對了，我記得在樂山喝過一種茶，叫竹葉青的，味道還不錯，其他的想不起來了

嵐兒已經在去峨眉山的路上了；
拿下峨眉山后；
看看是否有時間；
去樂山品品老師說的竹葉青茶！

在北京喝過竹葉青茶；
正好感覺感覺！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-23 13:27

鳳舞九天發表于 2024-11-20 11:25
我也是去年才知道的

挺羨慕老師祖國各地走走；
而且還用心感受當地人文美食；
老師閱歷豐富；
向您學習！

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-23 20:27

嵐兒發表于 2024-11-23 13:22
看來老師真的很用心！
謝謝老師！
辛苦了！

人說人老了就會活在記憶中，我這是老了啊

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-23 20:29

嵐兒發表于 2024-11-23 13:25
嵐兒已經在去峨眉山的路上了；
拿下峨眉山后；
看看是否有時間；

你應經出發了？這時候去倒也是挺好的，不太冷也不太熱。
記住登峨眉山要輕裝簡行，尤其要小心那些猴子

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-23 20:30

嵐兒發表于 2024-11-23 13:27
挺羨慕老師祖國各地走走；
而且還用心感受當地人文美食；
老師閱歷豐富；

人的生命只有一次，只有更多的體驗別人的生活，才能顯得自己多活了幾遍

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-26 23:52

鳳舞九天發表于 2024-11-23 20:27
人說人老了就會活在記憶中，我這是老了啊

看老師說的；
老師永遠年輕！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-26 23:53

鳳舞九天發表于 2024-11-23 20:29
你應經出發了？這時候去倒也是挺好的，不太冷也不太熱。
記住登峨眉山要輕裝簡行，尤其要小心那些猴子

遇到了今年金頂第一場大雪！

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-27 13:30

嵐兒發表于 2024-11-26 23:52
看老師說的；
老師永遠年輕！

哈哈哈，這話就跟永遠活在我們心中一樣啊

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-27 13:30

嵐兒發表于 2024-11-26 23:53
遇到了今年金頂第一場大雪！

那你真幸運，我前些日子看新聞說云南下雪了，沒想到你那里也有呢

作者: 霧橋 時間: 2024-11-27 20:59
炒雞蛋最好吃。還有現在冬天，紅棗桂圓雞蛋茶也好喝呀

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-28 14:56

霧橋發表于 2024-11-27 20:59
炒雞蛋最好吃。還有現在冬天，紅棗桂圓雞蛋茶也好喝呀

聽起來很不錯的樣子，沒喝過那

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