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標題: 在路上：吃（8） [打印本頁]

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-24 13:39
標題: 在路上：吃（8）

補錄一些地方小吃，美味碳水。其實現在各個城市里，全國各地方的菜品小吃都能找到，但是要想吃到正宗的，還得去當地品嘗。

北京的焦圈豆汁，鹵煮火燒，都是地方特色，別處少有，但很多人吃不慣。還有一些小吃一定要品嘗，比如麻豆腐，看起來像一灘攪拌好的水泥，但是加入黃豆雪里蕻，用羊油辣椒爆炒，聞著香吃著更香。還有炸灌腸，綠豆面的，用羊油煎的表面泛起白色氣泡，口感酥脆，配上蒜汁，滋味獨特。

內蒙古不但是涮羊肉的發源地，也是燒麥的故鄉。這個燒麥，可不是江浙那種醬油糯米餡和廣東那種蛋皮肉丸子。無論羊肉牛肉，秉承著內蒙古一貫的豪邁氣質，餡里蔥姜都極少，就是一口肉，半口油，濃香四溢，燙嘴暖心。

東北的大油條有多大？直徑八厘米，長三十厘米。有個形容詞叫粗如兒臂，這油條是粗如兒腿。

天津的小吃很多，煎餅包子麻花三寶，現在都已經很普遍，找到正宗的不容易，但都挺好吃的。其他還有耳朵眼炸糕和果仁張，我一般都去南市，各種小吃比較全。

河北保定的驢肉火燒，想必大家都吃過了吧？香河的肉餅也很有名，皮薄餡大，薄薄圓圓大大的一張，一嘴一口油。

鄭州的灌湯包子，就是那種先用吸管喝湯汁，并且百分之百會被燙舌頭的那種。

杭州的大餛飩比餃子還大，筍丁包子，清香撲鼻，口感層次很豐富。還有就是西湖莼菜湯，湯色清澈，莼菜青綠色上泛金色茸毛，所謂玉粒金莼噎滿喉就是這玩意兒。口感與蘑菇近似。這可是別處吃不到的哦。

無錫的燕餃，面皮薄如蟬翼，能看到里面紅嘟嘟的一包肉餡。

山東的水煎包，下面一層焦黃的嘎吱，上面的包子個大飽滿油亮，吃的就是個豪氣。還有山東大煎餅，一邊轉動碩大的餅鐺，一邊用刮板用力的把面漿刮勻，一張煎餅揭下來，就和過去的糊窗戶紙是一樣一樣的。香甜薄脆，就是放置個把月都不會壞。

上海的生煎包，去過上海的人應該都吃過，酸湯黃魚面呢？不過我個人最喜歡吃醉蟹，雖然都是小螃蟹，但那肉質鮮美，入口即化，還有濃濃的黃酒香。

山西大同據說是刀削面的發源地，不光面筋到，肉軟爛，湯濃郁，還會有鹵蛋、油豆腐，海帶等配菜。

陜西的面食太多，說不過來。我個人最喜歡油潑面，羊肉泡饃。尤其是羊肉泡饃，一定要親手撕成小塊兒才好，才能入味兒。

廣東的小吃也太多，比較有名的，蝦餃腸粉叉燒包，都可以試一試。在廣州越秀公園旁邊，有個越秀酒樓，也是百年老店了，做出來的東西很地道。

成都有個文殊院，旁邊的酒樓環境很好，還有個帶假山的小院子。酒樓里各種小吃都有，龍抄手、擔擔面、鐘水餃、賴湯圓什么的，都很好吃。

就寫這么多吧，餓的受不了了。

作者: 三月梅 時間: 2024-11-24 14:45
中國飲食文化豐富，新產品不斷涌現，說不完的。王府井的小吃街也撤了好幾年了，我不迷信那些正宗，假的太多，什么喜歡吃就多吃點、

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-24 20:24

三月梅發表于 2024-11-24 14:45
中國飲食文化豐富，新產品不斷涌現，說不完的。王府井的小吃街也撤了好幾年了，我不迷信那些正宗，假的太多 ...

這倒是，現在很多東西是分不出真假來的

作者: 瀾天 時間: 2024-11-24 20:43
有點凡爾賽的意味
但是沒的說
大部分我都沒吃過
去西安吃泡饃
還買了袋裝的帶回來
給親友們嘗嘗
不太好吃
有一年去北京全聚德
人滿為患
到對面的天津狗不理吃包子
我們這農村的包子都比它好吃
難怪狗都不理
^_^

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-24 21:02

瀾天發表于 2024-11-24 20:43
有點凡爾賽的意味
但是沒的說
大部分我都沒吃過

這章有點兒補漏的感覺，不成系統。
現在各地的所謂老店名牌小吃，都是人浮于事。
有名氣的只想著賺錢，沒名氣的做得好也沒人知道。
所以我說，一定要在當地住，向當地人了解情況。
就像我問你，揚州的好吃的.......
狗不理包子，不好吃已經很多年了

但我分析，這也不能怪狗不理的人，
想當初只要油水夠就好吃，就有名，現在油水大了誰還去吃啊

作者: 瀾天 時間: 2024-11-24 21:12

鳳舞九天發表于 2024-11-24 21:02
這章有點兒補漏的感覺，不成系統。
現在各地的所謂老店名牌小吃，都是人浮于事。
有名氣的只想著賺錢， ...

現在總不能還用
幾十年前的配方吧
也得與時俱進
要不他們價格咋不是幾十年前的呢
還是心黑了唄

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-24 21:18

瀾天發表于 2024-11-24 21:12
現在總不能還用
幾十年前的配方吧
也得與時俱進

我分析啊，他們根本不愁賣，所以沒有研發動力，
當然，人家也許是為了保護傳統配方

至于價格，黑心的可不止他們吧？

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-24 23:51
老師等我回來再留言！
請老師諒解！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-24 23:53
還是想說豆汁焦圈、鹵煮最愛！
炒麻豆腐也挺愛吃的！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-24 23:54
天津的狗不理包子曾經在天津總店吃的；感覺不像想象中的好吃😋！

作者: 嵐兒 時間: 2024-11-24 23:54
老師別太累了；
休息幾天緩緩！
再次感謝老師！

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-25 13:23

嵐兒發表于 2024-11-24 23:53
還是想說豆汁焦圈、鹵煮最愛！
炒麻豆腐也挺愛吃的！

炸灌腸吃過了沒？

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-25 13:24

嵐兒發表于 2024-11-24 23:54
天津的狗不理包子曾經在天津總店吃的；感覺不像想象中的好吃😋！

豈止是狗不理啊，什么西四、慶豐包子都不行了

作者: 瀾天 時間: 2024-11-25 17:27

鳳舞九天發表于 2024-11-24 21:18
我分析啊，他們根本不愁賣，所以沒有研發動力，
當然，人家也許是為了保護傳統配方
至于價格，黑心的 ...

我個人知道的知名品牌
基本上就是他了
^_^

作者: 霧橋 時間: 2024-11-25 20:10
我木有吃過焦圈豆汁，不知道好吃不好吃呀

作者: 霧橋 時間: 2024-11-25 20:20
面食我都好喜歡，但是廣東腸粉感覺一般，陜西肉夾饃和面都很好，不知道山西的好吃不，有機會真想去嘗嘗

作者: 霧橋 時間: 2024-11-25 20:36
我們這兒的米面也很好吃，是米粉蒸出來的面皮，切成面條，用雞湯下，香得咧。。。

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-25 21:37

瀾天發表于 2024-11-25 17:27
我個人知道的知名品牌
基本上就是他了
^_^

不可能，你就是沒往深了想

全聚德，東來順，慶豐包子，你那個沒聽過？

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-25 21:38

霧橋發表于 2024-11-25 20:10
我木有吃過焦圈豆汁，不知道好吃不好吃呀

味道嘛，各有各好，
氣味嘛，有點兒沖鼻子

傳統的描述是餿泔水味兒

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-25 21:39

霧橋發表于 2024-11-25 20:20
面食我都好喜歡，但是廣東腸粉感覺一般，陜西肉夾饃和面都很好，不知道山西的好吃不，有機會真想去嘗嘗

腸粉也不是誰家都好吃的

山西陜西都是面食大省，就是蘇州也有金絲面是四大面食之一呢。

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-25 21:41

霧橋發表于 2024-11-25 20:36
我們這兒的米面也很好吃，是米粉蒸出來的面皮，切成面條，用雞湯下，香得咧。。。

這兩天中央2套晚17點正在演皖菜，今天剛演了臭鱖魚和鹵大腸

作者: 瀾天 時間: 2024-11-26 14:56

鳳舞九天發表于 2024-11-25 21:37
不可能，你就是沒往深了想
全聚德，東來順，慶豐包子，你那個沒聽過？

你說的都沒吃過
難道都和狗不理一樣的
名不副實嗎
我確實不知道
很是慚愧呢

作者: 鳳舞九天 時間: 2024-11-26 20:30

瀾天發表于 2024-11-26 14:56
你說的都沒吃過
難道都和狗不理一樣的
名不副實嗎

倒也不是都那樣，但絕對性價比不高

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