中畫網

標題: 牛蒡的吃法 [打印本頁]

作者: 西風冷畫屏 時間: 2009-4-19 21:44
標題: 牛蒡的吃法

經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用(因牛蒡根中含有菊糖)，類風濕，抗真菌有一定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑，牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用于風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。先清腸道再補秋膘！牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊深厚的中華民族，在短期內定會創出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下：
一.牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
二.木耳炒牛蒡的作法：
材料（4人份）牛蒡：100公克（1／2根）木耳（干燥）：2公克（1片）紅蘿卜：100公克（1／2根）蒟蒻：150公克（2／3塊）生羊棲菜：30公克高湯：200公克（1杯）水芹：50公克（1束）醬油：18公克（1大匙）胡麻油：4公克（1小匙）炒芝麻：少量沙拉油：適量龍眼肉：10公克（5個）
做法：

1、泡過水的木耳切細；牛蒡切片泡水，紅蘿卜切片；蒟蒻切碎。
2、用沙拉炒紅蘿卜、牛蒡、羊棲菜、木耳及蒟蒻再加入龍眼肉和高湯，用
中火煮約5分鐘。
3、加入醬油，用小火煮熟。煮到沒有汁以后，用大火炒過。
4、加入胡麻油和炒芝麻，關掉爐火，添加炒過的水芹，盛起飲用。
三.肉絲炒牛蒡
牛蒡（黑根）多作為生藥使用。牛蒡可促進血液循環，新陳代謝，有清熱解毒的作用，且纖維多，對便秘者有益。雖屬寒性，但食后可起到暖身的效果。
材料：牛蒡300克、豬肉100克、A（醬油、水、淀粉、色拉油各1小湯匙），蔥白1／2根，高湯1／2杯，醬油2大湯匙、鹽、油適量。
做法：
1．將牛蒡用棕毛刷洗干凈、切絲。
2．豬肉切絲，將A佐料按順序邊加邊攪拌，使之入味。
3．蔥切斜絲（盡量用蔥葉）。
4.油鍋燒熱放入肉翻炒，變色后取出。
5．放入蔥、牛蒡翻炒，吃盡油后放入高湯、醬油以溫火稍煮。
6．待牛旁炒熟加入肉絲，白糖攪拌起鍋。
四.牛蒡蘿卜豆湯
烹調方式：牛蒡100克、白蘿卜100克、紅蘿卜100克、毛豆50克。將牛蒡切塊、白蘿卜、紅蘿卜切塊、與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調味料或高湯。
主要營養成份說明：優格為凝固態的乳酩，可代替食用的沙拉醬，以降低不必要熱量的堆積。雪菜，又名雪里紅，是芥菜的嫩莖葉，富含多種維生素、礦物質，對人體生長發展，維持生理機能大有幫助。
加入辣椒，使平性變為稍溫性。

作者: 白雪皚皚 時間: 2009-4-21 09:48
這個東東不好吃

作者: 雨絲絲 時間: 2009-4-23 11:13
偶不吃牛肉哦~~(*^__^*) 嘻嘻……

歡迎光臨中畫網 (http://www.nujv.cn/)