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什錦玉米

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材料：
什錦丁(玉米、紅蘿卜和青豆，半斤)、洋蔥(半個)、番茄(2個)、紅辣椒(1個)、生菜葉(4片)1
調料:油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蠔油(1/2湯匙)
做法:
1、將洋蔥切成小塊備用。
2、洗凈番茄、辣椒，番茄切成小塊，辣椒切成圈。
3、取鍋入3湯匙油加熱，把洋蔥放進去炒幾下，倒番茄塊、辣椒圈炒至洋蔥變軟、番茄出水。
4、放入什錦丁和3湯匙水，繼續煸炒1分鐘，加1/2湯匙蠔油、1/5湯匙鹽調味，便可出鍋。
貼士
1、什錦丁可以在超市購買，可放在鹽水中解凍備用。
2、在炒什錦丁的過程中，要加適量水，要不什錦丁會太干，容易炒焦。
3、先炒洋蔥是為了讓它變軟出水，散發出甜味；未熟的洋蔥較為辛辣，不太好吃。

十香醉排骨

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用料：排骨、荸薺
調料：醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精、大蔥、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油

做法：
1、將排骨切小塊，加蘇打粉，精鹽，少量料酒抓勻腌制一個晚上待用；
2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；
3、將里切好的排骨上漿掛糊，備用；
4、荸薺拍扁切碎，每粒四開切；
5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、少量水調在一起待用；
7、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
8、炒鍋放少量油，下入荸薺，再下入排骨翻炒均勻；
9、排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成

霸王全肘

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用料：凈肘子1 個、干辣椒50克
調料：鹽2小匙、五香粉2 小匙、醬油2 大匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒2 大匙、燉肉香料適量、蔥、姜段各少許

做法：
1、肘子入清水中焯透，撈出，剔骨；
2、在肘子內部抹上五香粉，然后用麻繩將肘子捆緊；
3、鍋內入清湯煮沸，下調料，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時取出；
4、拆去綿線，放入湯碗內，上蒸鍋蒸三十分鐘，至熟透軟糯；
5、炒鍋加入紅油燒熱，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。
小貼士：
最后的蒸制能夠使肘子更軟糯，順道寓意新年了，我們的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻煩，也可以直接煮熟透

香滑芋頭肉餅

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材料：
芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
調料：
油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)

做法:
　　1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠干水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。

2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
　5　燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
　6　揭蓋灑入蔥花后，芋頭肉餅便可出鍋。

廚神貼士
　　1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
　　2、臘肉質地較干硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河后，便可輕松將臘肉切成丁。 
　　3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸后味道更佳。
　　4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
　　5、芋頭含較多淀粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。

蝦仁雞腿菇

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蝦仁雞腿菇的制作材料：主料：雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個,黃瓜50克。 鹽4克,淀粉25克,清湯30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。
教您蝦仁雞腿菇怎么做，如何做蝦仁雞腿菇1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁。
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。

臺灣鹵肉飯

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用料：五花肉，紅蔥頭（如果買不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同，后面會詳細說明），水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米
調料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽

做法：
1、買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用。

2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
6、大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入。
7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。

小心變胖亭～

暈，都是長肉食品～

要防止過胖～