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謊言1 水果什么時候吃都有益無害

　　專家提醒：水果并不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。適合餐前吃的水果

　　為了減肥餐前食用水果時，最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果，如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。

　　適合餐后吃的水果

　　富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，有機酸過多的桔子、檸檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一兩小時再吃。

　　實用策略：選擇水果因人而異

　　1 體質虛寒者不適合多吃香蕉和梨，也不能吃冰過的西瓜，以免引起腹瀉。

　　2 容易腹脹的人最好少吃大棗。

　　3 容易生瘡癤的人應當少吃桃、李、杏類水果和楊梅。

　　4 消化不良者適合飯后嚼幾枚生山楂。

　　5 低血糖者不宜多吃荔枝，貧血者適合吃些龍眼。

　　6 經(jīng)常用電腦的白領應當常吃芒果和桔子以增加胡蘿卜素的供應。

　　7 便秘者可以多吃菠蘿以增加粗纖維。

　　謊言2 水果可以代替蔬菜

　　專家提醒：水果中含有的礦物質和維生素的數(shù)量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。

　　廉價蔬菜有時優(yōu)于水果

　　就維生素C的含量來說，廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。

　　蔬菜比水果營養(yǎng)更全面

　　每天吃250克菠菜可以獲得胡蘿卜素7.3毫克，足夠滿足人體一天的需要量。如果用香蕉供應胡蘿卜素，則需要吃12公斤之多。此外，蔬菜中的葉酸、鈣、鐵、鎂等礦物質的含量也遠遠高于水果，另外還含有多種獨特的生理活性物質。

　　水果勝過蔬菜的地方

　　水果含有有機酸和芳香物質，在促進食欲、幫助營養(yǎng)物質吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調，沒有營養(yǎng)損失問題。

　　實用對策：500克多樣的蔬菜每日必需

　　1 每天吃500克蔬菜是健康生活的最重要保證之一。

　　2 一天中攝入的蔬菜以超過5種為宜，其中最好一半為深綠色葉菜，一半為淺色蔬菜。

　　謊言3 水果富含的維生素特別多

　　專家提醒：大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。比如，要滿足人體一日的維生素C推薦量，需要攝入5公斤富士蘋果，這絕對是不可能完成的任務。

　　富含維生素C的水果

　　富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

　　富含胡蘿卜素的水果

　　芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。

　　實用策略：普通水果、野生水果都要吃

　　1 多吃野生水果，因為其中含有更多的維生素，如酸棗、沙棘、越桔、黑加侖、桑椹等。

　　2 無需因為維生素含量低而鄙薄蘋果等日常水果。水果的益處并非全在于維生素，以蘋果為例，它具有提高食欲、預防便秘、促進免疫功能、降低血膽固醇等功用。

　　謊言4 水果代餐有益健康和美容

　　專家提醒：人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養(yǎng)需要。例如，吃3只300克重的富士蘋果，僅能獲得蛋白質6.3克，遠遠低于人體的實際需求！

　　水果的營養(yǎng)不全面

　　水果的營養(yǎng)很不全面。它只能提供糖分、有機酸、維生素C、鉀、類黃酮、膳食纖維、芳香物質等，其中幾乎不含脂肪，蛋白質含量也非常低。

　　水果代餐影響健康

　　如果長期用水果代替正餐，人體的內臟和肌肉會因蛋白質不足而發(fā)生萎縮，導致體能下降，抵抗力差。

　　只吃水果會“毀容”

　　在蛋白質不足的時候，人體會首先減少皮膚和毛發(fā)的營養(yǎng)供應，使其新陳代謝延緩，故而皮膚難以更新，頭發(fā)停止生長。缺乏必需脂肪酸也使皮膚失去潤澤，毛發(fā)枯干。顯然，這樣的狀態(tài)會讓人離美越來越遠。

　　實用策略：水果做補充，好吃不多吃

　　1 我國傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認為，“五果為助”，意指將水果作為三餐的補充，才能有益健康。

　　2 建議每天三餐之外吃水果250克左右，但絕不能用它們代替正餐。

　　謊言5 多吃水果可以減肥

　　專家提醒：實際上，水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。

　　西瓜是增肥食品

　　如果吃半個中等大的西瓜(瓤重約2公斤)，便不知不覺之間攝入能量680千卡，相當于兩碗米飯。夏季每日晚餐后攝入這些西瓜，可使人在三個月內增加脂肪3.4公斤！

　　水果減肥是怪圈

　　如果不吃飯菜只吃水果會導致身體能量消耗下降，形成易肥難瘦的體質。到那時女士們就會陷入一個無法自拔的怪圈：如果正常吃飯則會增肥，如果繼續(xù)節(jié)食則會營養(yǎng)不良。

　　蘋果瘦身會反彈

　　吃“蘋果餐”的確可以在短期內讓體重快速下降，可是一旦恢復正常飲食，便會反彈，而且很可能比從前更胖！因為缺乏蛋白質會使內臟和肌肉萎縮，人體基礎代謝下降，即使吃和以前一樣多的東西也更容易發(fā)胖。

　　實用策略：水果減肥，方法先行

　　1 用水果代替平時愛吃的各種高能量零食，如巧克力、花生、瓜子、糕點、油炸土豆片等。

　　2 在餐前吃水果，以填充消化道，降低食欲，從而有效減少熱能的攝入。

　　3 不要在晚餐后大量吃水果，因為人體在晚間進食后合成脂肪積累在體內的可能性最大。

　　4 如果吃了大量水果，應適當少吃主食。

　　謊言6 削去果皮就可以解決農(nóng)藥問題

　　專家提醒：很多人擔心水果被農(nóng)藥污染，吃的時候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內，從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。

　　果皮上的白霜不是農(nóng)藥

　　看到果皮上有白霜，很多人非常擔心，認為這是農(nóng)藥殘留物。實際上，這些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇類物質，屬于生物合成的天然物質，對人體完全無害。例如，柿子上有柿霜，葡萄表面有白霜，蘋果表面也有一層白霜，均為自然現(xiàn)象。

　　丟棄果皮不聰明

　　水果當中營養(yǎng)素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近，如果厚厚地棄去果皮，顯然是很大的浪費。所以，只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學。

　　實用對策：最好吃下安全的果皮

　　1 如果購買的水果屬于綠色食品或有機食品，那么清洗干凈即可食用。

　　2 對于普通水果，只要洗干凈后薄薄削去外皮，也可以放心食用

　　謊言7 高檔進口水果營養(yǎng)更好

　　專家提醒：許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養(yǎng)價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營養(yǎng)物質的降解，新鮮度并不理想。而且，因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。

　　國產(chǎn)水果質優(yōu)價廉

　　我國原產(chǎn)的水果很多都具有較高的營養(yǎng)價值，在此要特別做個推薦。

　　鮮棗、獼猴桃：維生素C的含量在各種栽培水果中遙遙領先。

　　山楂：富含果膠和黃酮，對心血管病人十分有益。

　　柑橘類水果：含有豐富的維生素和礦物質，價格低廉且產(chǎn)量豐富，是水果中的全能冠軍。

　　洋水果也有優(yōu)點

　　一些熱帶水果營養(yǎng)價值較高，也不妨偶爾嘗鮮。例如，西番蓮、榴蓮等都富含維生素C，番木瓜不僅維生素C豐富，還是胡蘿卜素的最佳來源之一。

　　實用對策：購買水果務必擦亮眼睛

　　1 購買水果需要注意其新鮮度，并優(yōu)先購買應季的本地產(chǎn)品。一般來說，應季水果中的晚熟品種營養(yǎng)價值最高、風味最濃郁。

　　2 慎重購買成熟期過早或反季節(jié)栽培的水果，因為味道和品質都難以保證。