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標(biāo)題: 水果保存 [打印本頁]

作者: 西風(fēng)冷畫屏 時(shí)間: 2009-5-2 20:35
標(biāo)題: 水果保存
●分屬性保存美味不流失水果的種類多，屬性不同，若保存的方法不當(dāng)，不是變成
　啞巴果，青澀難入口，便是一下子全爛，讓人心疼不已！水果的保存，分為四類：
　第一類：不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷如：香蕉、楊桃、枇杷……等。
　第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如：酪梨、
　　　　　榴槤、芒果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。
　第三類：必須放入冰箱，才能久存如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛
　　　　　丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、
　　　　　火龍果、甜瓜、柚子……等。　　　　
　第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如：金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、
　　　　　青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。

●切片不變色三要訣
　1.用鹽水浸泡3-5分鐘，不會(huì)氧化變色。
　2.用新鮮檸檬汁塗在水果的切面，不會(huì)氧化變色，且增添檸檬香味。
　3.在水果的切面淋上果糖，不但不氧化變色，更成了美味的水果甜點(diǎn)。

●水果三溫暖剝皮更輕鬆
　　　海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟，很難剝皮，但只要浸入沸水30秒，再經(jīng)
　冷開水沖洗，便可輕易將整張皮撕下，更可透過沸水把表皮上的細(xì)菌消滅掉，吃
　的更放心！

●切番茄不流汁
　　　只要先將番茄放進(jìn)冰箱冷凍10分鐘，待稍硬時(shí)，即可用利刃將一片片切下，完
　全不流汁。

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