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科學飲用牛奶不但能起到保健的效果，還能預防多種疾病。正確飲用牛奶的方法是：多次、少量、慢用；牛奶中不要加糖、果汁、巧克力，以防止形成凝膠、草酸鈣等影響牛奶消化吸收的物質。兒童生長發育較快，因此需要的營養物質也較多。牛奶中含有多種營養物質，每天400毫升牛奶，分兩次飲用，不但會有效均衡兒童營養，還會預防佝僂病，增加骨密度。中老年人體內乳糖酶缺乏，一般每天250毫升左右，可以有效預防鈣的流失，防止骨質疏松，特別對老年人的高血壓等大有益處。 　　

但不少人喝牛奶后有腹脹、消化不良或腹瀉等情況，這是比較突出的乳糖酶和乳糖活力缺乏所致。另外，過量飲用牛奶還會誘發血管疾病，其原因是牛奶中含有一種名為酪蛋白的蛋白質，它會生成對血管有危害的分子。其次，酸奶進行加溫可殺死其中的有益菌，所以應當直接飲用。

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