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標(biāo)題: 私家菜 [打印本頁]

作者: 冷雨清秋 時間: 2009-5-12 20:27
標(biāo)題: 私家菜
制作工藝:拌口味：酸辣味

　　主料：黃瓜300克配料：調(diào)料：大蒜15克花椒2克鹽3克味精2克雞粉1克辣椒(紅、尖、干)5克醋6克植物油10克

　　1. 將黃瓜洗凈、削皮，中間片開；

　　2. 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；

　　3. 蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里；

　　4. 將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；

　　5. 放入花椒煸一下?lián)瞥觯?BR>
　　6. 把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；

　　7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。

清拌黃瓜片

　　制作工藝:拌口味：清香味

　　主料：黃瓜200克配料：調(diào)料：鹽3克白砂糖5克香油5克味精2克

　　黃瓜洗凈，縱向?qū)﹂_成兩半，去籽，再切成薄片，放干凈盤內(nèi)，加入精鹽拌勻腌15鐘，濾去鹽水裝盤，加入白糖、香油、味精拌勻即成。

清炒木耳菜

　　制作工藝:清炒口味：蒜香味

　　主料：木耳菜350克配料：調(diào)料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克鹽2克味精1克

　　1. 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；

　　2. 蒜切成末；

　　3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；

　　4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

清香豆腐

　　制作工藝:拌口味：清香味

　　主料：豆腐(南)200克配料：香椿30克調(diào)料：鹽3克白砂糖5克胡蘿卜5克味精2克香油30克

　　1. 嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。

　　2. 腌香椿洗凈，經(jīng)水燙后瀝水，晾涼，切成極細(xì)的末，撒在豆腐上拌勻。

　　3. 胡蘿卜入鍋煮熟去皮后擦成細(xì)泥，與豆腐，香椿末拌勻，裝入盤內(nèi)，淋入香油即成。

作者: 瀟瀟水寒 時間: 2009-5-12 20:32
清秋MM好手藝哈

讓人看著眼饞[s:3]

作者: 聆聽 時間: 2009-5-12 21:35

學(xué)習(xí)了!!有時間去試試

作者: 白雪皚皚 時間: 2009-5-12 22:25
適合夏天吃的菜

作者: 小離 時間: 2009-5-13 01:03
哇.不錯啊.學(xué)習(xí)下.

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