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標題: 不良習慣將營養丟進垃圾桶 [打印本頁]

作者: pollywee 時間: 2009-6-12 18:35
標題: 不良習慣將營養丟進垃圾桶
不良習慣將營養丟進垃圾桶你家廚房里的垃圾桶，是不是每天都裝滿大堆垃圾？其中的一半恐怕都是被你丟掉的食物原料。　　不良習慣1 　　扔掉萵筍葉子和白菜老葉　　評點：蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值。比如說，白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。　　對策：即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。　　不良習慣2 　　去掉茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮　　評點：茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，丟掉實在可惜得很。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌作用的關鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。　　對策：蔬果還是盡量吃完整的。如覺得它們口感上有礙，可以對烹調方法進行調整。比如老北京風味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特色。　　不良習慣3 　　扔掉能吃的骨頭、骨髓和軟骨　　評點：動物的骨頭是營養寶庫。大家通常以為它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。　　對策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。　　不良習慣4 　　扔掉魚鱗及雞、鴨的皮　　評點：雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。　　對策：用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。

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