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如果你是下廚的女性，你會在煮菜的時候想過炒菜時油溫應控制在多少為合適呢？

是不是真的需要多放點油就能避免把菜吵壞呢？煙熏食物到底對人身有什么影響？

看似簡單的家常廚房問題，其實卻關乎你和你的家人的飲食安全、健康和營養。

　



　 1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。


　　2、油鍋不宜燒得過旺：經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。


　　3、肉、骨燒煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。