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　　綠豆不但是食品，也是一味中藥。中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。

　　現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多，這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有—定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用，但寒涼體質者、老人、兒童、體質虛弱的人以及正在服用各類藥物的人并不適宜喝綠豆湯，值得注意的是：綠豆湯也不宜喝冰鎮的，否則會影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉，另外，要避免吃綠豆吃得過于寒涼，必須煮爛綠豆。