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果味堅果糖

用料&做法 一起來看圖說話：

南瓜籽、核桃仁、白芝麻、無皮花生、白糖（2/3cup）；
不加油小火依次炒香：白芝麻；

無皮花生（稍稍碾碎）、南瓜籽；

核桃仁（稍稍碾碎）；
接著將所有炒好的材料混合均勻，盛出備用；

鍋里倒入入白糖，加果汁約2勺，慢火炒融；
分2-3次倒入炒好的堅果仁，迅速攪拌均勻（開小火）；

趁熱倒在錫紙上，稍稍抹平，四邊包起（小心燙，速度要快）；
用搟面杖搟平、壓實；

刀沾點水，切成需要的大小；
如果感覺切不動，再包起放在仍有余溫的爐頭上一小會即可。
不怕啰嗦：
1、壞的、樣子鬼鬼祟祟的果仁盡量挑出來以免影響成品口感；
2、炒堅果仁和白糖的時候，要注意小火翻炒，防止糊鍋；
3、炒糖汁的時候加入的果汁(最好是純果汁) ，也可以換成牛奶；
4、分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均勻的包裹住每粒果仁；
5、起鍋造型的時候，速度要快，不然還未成型，就結成了一砣；
6、做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后風味更佳。



1、炒果仁的時候不用加油小火炒；
2、沒有很好的凝固，要嘛是糖少了，要嘛是造型的時候沒有壓緊實；
3、糖不要太多，太多的話過于甜膩，會蓋過果仁本身的香味；
4、萬一造型的時候發(fā)現糖太少無法凝固，可以趕快將其打散攤開，在鍋里再炒一點糖汁，倒入打散的果仁，再重新造型即可；
5、如果沒有把握，把炒好的果仁加入糖汁的時候，分幾次加入，在鍋里翻炒攪拌的時候自己把握是否還要繼續(xù)添加果仁。

刀沾點水，切成需要的大小；
如果感覺切不動，再包起放在仍有余溫的爐頭上一小會即可。
不怕啰嗦：
1、壞的、樣子鬼鬼祟祟的果仁盡量挑出來以免影響成品口感；
2、炒堅果仁和白糖的時候，要注意小火翻炒，防止糊鍋；
3、炒糖汁的時候加入的果汁(最好是純果汁) ，也可以換成牛奶；
4、分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均勻的包裹住每粒果仁；
5、起鍋造型的時候，速度要快，不然還未成型，就結成了一砣；
6、做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后風味更佳。



1、炒果仁的時候不用加油小火炒；
2、沒有很好的凝固，要嘛是糖少了，要嘛是造型的時候沒有壓緊實；
3、糖不要太多，太多的話過于甜膩，會蓋過果仁本身的香味；
4、萬一造型的時候發(fā)現糖太少無法凝固，可以趕快將其打散攤開，在鍋里再炒一點糖汁，倒入打散的果仁，再重新造型即可；
5、如果沒有把握，把炒好的果仁加入糖汁的時候，分幾次加入，在鍋里翻炒攪拌的時候自己把握是否還要繼續(xù)添加果仁。