黃瓜

　　黃瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，胖人適當多吃些黃瓜，減肥的效果好。

　　白蘿卜

　　白蘿卜含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質，吃后能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。

　　韭菜

　　韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體后，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的養分。

　　冬瓜

　　冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少，又有助于促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。

　　辣椒

　　辣椒除含有營養物質外，還含有辣椒素。能促進脂質代謝，抑制脂肪在體內蓄積，適當多吃些可助減肥。

　　綠豆芽

　　它含水分較多，被身體吸收后產生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。

　　大豆及豆制品

　　大豆和豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本醫學專家研究證實，醋豆里的皂素，能排除粘附在人體血管上的一種脂肪，并能減少血液中膽固醇含量，有助于減肥。醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒25分鐘左右(注意別炒焦)，待冷卻后，裝瓶，倒人食醋浸泡，加蓋封好，一周后即可食用。每天早晚各吃10一20粒，堅持一段時間后，即有減肥。