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標題: 秋季養生——栗子燜肉 [打印本頁]

作者: faith 時間: 2009-10-11 08:22
標題: 秋季養生——栗子燜肉

呵呵，各個個大肉飽的！咱們先處理下栗子，把生栗子放開水鍋里煮1-2分鐘撈出，為了更容易的掉里面的薄膜！

在煮栗子的時候要時不時的攪動栗子，這樣可使栗子均勻受熱，不至于出現有的栗子易剝有的難剝，如果遇到有的皮不易剝落時，你可以把栗子在放到熱水中浸泡一下就好了！看我剝的，是不是唄兒干凈啊！哈哈！

在剝栗子的同時咱們也別叫鍋閑著，咱把五花肉給它煮一下，一來是為了肉炒出時不油膩，二來是為了要這個豬肉的湯，到時候燉栗子時放，呵呵，比拿白水燉要香很多哦！

這個是我煮好后的，煮肉的水放一邊備用，肉切小塊！
這里注明一下，我備的料是姜蒜，因為老公忘記買蔥了，其實只要單用蔥就好了，出來的味道要更香！
料備好后，開火上鍋，炒肉，先把肉的油煉出些來

OK，依次放入醬油，姜蒜，花椒，炒出香味

倒入栗子，要注意，栗子要炒的時間長些，約2-3分鐘吧，把栗子炒熟，外表有脆皮的感覺

差不多了，就把煮肉的湯倒入鍋中，剛漫過栗子就可以了，大火燒開改小火燜

特別注意：燜時加蓋，中途不可加湯和調料，熟時開蓋，保持原汁原味；在燜的過程中要不時晃動鍋，使主料在鍋內轉動，以防止燒糊。

燉到湯差不多收完就可以了，關火盛盤嘍~
這會如果放些蔥絲的話那就更好看了！

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五花肉食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
使用提示：成年人每天80-100克就可滿足一天的需要；兒童每天50克即可

栗子食療作用
味甘，性溫，入脾、胃、腎經；
養胃健脾，補腎強筋，活血止血；
主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。
應用于腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力：栗子30克，置火中煨熟吃，每天早晚各1次。
栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。
使用提示：每次10個（50克）；粟子難以消化，一次切忌食之過多，否則會引起胃脘飽脹。

作者: 白雪皚皚 時間: 2009-10-11 19:11
用五花肉會不會太膩呀

作者: 大鵬 時間: 2009-10-16 21:01
非保健菜也

作者: 傲雪紛飛 時間: 2009-10-19 09:37
在飯店吃過，自己沒做過呢。

作者: 白雪皚皚 時間: 2009-10-19 14:53
在學習一遍

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