我是在數(shù)年前開始喝咖啡的，當時是為了熬夜看世界杯足球賽，最初咖啡的提神效果是非常明顯的，后來初咖啡的提神效果就沒那么明顯了，但喝咖啡已經(jīng)成了習(xí)慣，幾乎每天上午都要喝一杯，有時候晚上講課或者熬夜上網(wǎng)什么的，還要再喝一杯。此外，只要光顧咖啡店，我是一定要喝咖啡的，而且往往是碳燒。如此說來，我平均每天喝咖啡超過1杯，絕大部分是速溶咖啡。




一杯速溶咖啡的功與過

看速溶咖啡的配料表，可知其含量最多的成分是植脂末（或稱為咖啡伴侶），其次是白砂糖（或咖啡粉），再次是咖啡粉（或白砂糖），最后是一些起輔助作用的食品添加劑。說實話，正是這個配料表，讓我抑制住自己喝更多咖啡的欲望，為什么呢？

植脂末的成分比較復(fù)雜，主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑等。值得注意的健康問題主要有兩個：一是食品添加劑，即使這些大牌子的產(chǎn)品都能按照有關(guān)標準合理使用各種食品添加劑，復(fù)雜多樣的食品添加劑也仍然是一種食品安全隱患。二是氫化植物油，氫化植物油中含有“反式脂肪酸”， 而過多的反式脂肪酸對心腦血管系統(tǒng)具有明確的危害。

當然，不單速溶咖啡含有反式脂肪酸，很多加工食品，如餅干、面包、快餐面、蛋糕、薯片、零食等都含有更多的反式脂肪酸。比較而言，速溶咖啡中的反式脂肪酸并不是最多的。一袋速溶咖啡（重量12~18克）中，“植脂末”約占1/3以上（4~6克），植脂末中“氫化植物油”約占1/2以上 （2~3克），氫化植物油中“反式脂肪酸”約占1/3（1克左右）。把它換算成能量，大約是9千卡，假設(shè)全天攝入的能量為2200千卡，則反式脂肪酸提供能量的比例是0.4%（9÷2200×100%=0.4%）。美國在2004年8月發(fā)表的飲食指南中，發(fā)出了日均反式脂肪酸的攝取量在總能量的1%以下的勸告。如此算來，我每天喝1~2杯速溶咖啡還不至于導(dǎo)致反式脂肪酸攝入過多（當然，如果你又同時吃餅干、面包、快餐面、薯片等富含反式脂肪酸的食物，那就另當別論了）。

說了半天，還沒說到咖啡本身。咖啡的作用可以分為短期作用（喝下去的即刻反應(yīng)）和長期作用（即長期經(jīng)常喝咖啡）來討論。喝咖啡的短期作用（喝下去的即刻反應(yīng)）是比較明確的，幾乎不用仰仗什么研究，靠自己的感受就能找到答案：

咖啡（咖啡因）具有提神作用，這是毋庸置疑的。但其提神作用的強弱卻又因人而異，有些人對咖啡因比較敏感，提神效果特別明顯，甚至?xí)�造成失眠或入睡困難。有些人，特別是經(jīng)常喝咖啡的人，則不會那么敏感，有時甚至感受不到明顯的提神作用。我自己就屬于后一種情況，就算晚上臨睡前喝咖啡也不會影響正常睡眠。喝過咖啡之后，我也感受不到很明顯的提神作用，但是咖啡的確對我有作用——讓我覺得精力更充沛、大腦更精神一些。但這種作用到底是咖啡因的作用，還是心理（依賴）作用呢？真的難以鑒別，索性就不要鑒別了吧，反正喝一杯白水或其他飲料是不會有同樣作用的（至少是對我而言）。

有人擔心“咖啡在興奮大腦的同時，也會在一定程度上損害注意力集中，于是反而影響思維能力”。我自己并沒有這樣的感受，也有一些研究顯示咖啡并不影響思維能力。那么，咖啡到底影響不影響思維呢？不要聽專家說，自己試試就知道了。有些“專家”把本來就沒有定論或者因人而異的東西，非說成“真理”，這很不好.

與之相類的情況是，性活動前喝咖啡是否有助于性能力的問題，也向來說法不一。支持者如美國《僑報》報道，密歇根大學(xué)一項針對744對夫婦所作的研究，其結(jié)論顯示，喝咖啡不但能增加性欲還可降低患陽痿的幾率（人民網(wǎng)2006年01月09日報道）。反對者如《生命時報》2008年09-09刊載，黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二醫(yī)院某副主任醫(yī)師的文章“咖啡喝多了影響性欲和勃起狀態(tài)”。 那到底喝咖啡對性能力是有利還是有害呢？答案其實很簡單，甚至根本用不著發(fā)問，你自己試一下就知道了。

咖啡具有明確的提高運動能力的作用，咖啡因具有強力作用，可以提高耐力能力和運動成績。這正是因為如此，咖啡因是國際奧委會（IOC）明確禁止使用的興奮劑。國際奧委會（IOC）規(guī)定，當尿中咖啡因濃度大于12微克/毫升時，即被認定為非法（即“藥檢陽性”）。在運動前喝咖啡，有助于提高運動能力。