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“一天一蘋果，疾病遠離我”是人們熟知的健康口號。70％的疾病好發于酸性體質的人身上，而人們又多是酸性體質，蘋果可以改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡。蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），從而增強體力和抗病能力。研究分析表面，常吃蘋果可以直接抵抗以下七種疾病對人的侵襲。

　　老年癡呆癥和帕金森綜合征：美國的一項研究對蘋果的保健機理發現，同其他蔬菜水果相比，新鮮蘋果里含有的“櫟精”是最好的。櫟精是抗氧化劑的一種，抗氧化劑能抵抗陽光輻射、化學反應以及日常生活壓力所造成的化學損傷。這對于老年癡呆癥和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果含有更多的櫟精。

　　高血脂病：蘋果可以降低血脂。蘋果的果膠進入人體后，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

　　高血壓病：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。

　　癌癥：蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖，蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46％，得其他癌癥的幾率也能減少20％。蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

　　骨質疏松：蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質流失率就可以減少46％，絕經期婦女多吃蘋果，能有利于鈣的吸收和利用，防治骨質疏松。

　　肥胖病：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。