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　　貝殼類食物包括蛤、蚌、螺、牡蠣等，這些食物味道鮮美，含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營養佳品，頗受人們喜愛，特別是沿海居民，更是習慣于食用。

　　但是，在食用時應注意“三防”。

　　第一，防過敏。貝殼類食的蛋白與人體蛋白質在結構上差異較大，有些人進食后，會發生哮喘、蕁麻疹等過敏現象。因此，曾經有過敏史的人不宜多吃。

　　第二，防中毒。貝殼類食物含有多種寄生蟲，且在運輸、貯藏過程，易被沙門氏菌、嗜鹽菌感染，因此，食前要先用清水浸泡，燒熟煮透，方能食用，切不要吃什么害的生猛海鮮，以免引起食物中毒和寄生蟲病。

　　第三，防傷食。貝殼類食物多數不易嚼爛，難消化。因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者，不宜食用。

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