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標題: 鷓鴣天．小雞燉蘑菇 [打印本頁]

作者: 竹閣墨痕 時間: 2011-10-27 20:15
標題: 鷓鴣天．小雞燉蘑菇
東北榛蘑燉小雞。丈娘招婿笑迷迷。粉條溫水菇沖洗，蔥段紅椒蒜切齊。
姜酒備、醬匙隨。油燒肉塊起鍋提。騰煙快炒加調味，文武兼施香四圍。

文武：武火（猛火）、文火（慢火）

備料：小雞一只，最好是自己家養的半大公雞（肉食雞就差些了），殺好褪除干凈，剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養開，則去根部和其它雜質，洗凈（洗得時候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個方向戳。干凈以后才能動手。否則很可能會把沙土、雜物弄到榛蘑里面，再也清洗不出來了，吃的時候會牙磣）備用。

操作:
1.將小雞洗凈，剁成小塊，在開水鍋中串過，串出血水。
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。
3. 炒鍋武火燒開，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜片、蒜片、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，文火燉三四十分鐘即可盛碗，撒上香菜末即可。

東北人對于小雞燉榛蘑是極其看重的。有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的。可見這道菜的隆重。

作者: 三笑 時間: 2011-10-27 20:32
呵呵~~剛給俺推薦這道菜，詞作就出爐了，不客氣了，先品嘗了

作者: 三笑 時間: 2011-10-27 20:45
俺都感覺自己就是那們笑迷迷的丈母娘了

這首詞越讀越有味道，色、香、味俱全！

作者: 三笑 時間: 2011-10-27 20:46
俺都感覺自己就是那位笑迷迷的丈母娘了

這首詞越讀越有味道，色、香、味俱全！

作者: 三笑 時間: 2011-10-27 20:46

浮現在眼前的是生活氣息很濃烈的畫面，喜歡這樣的詞作！

俺的網絡有問題，回帖點擊再點擊，都成雙胞胎了{:soso_e113:}

作者: 三笑 時間: 2011-10-27 21:10
俺把這道菜的制作方法收藏了，一定要練到爐火純青的地步，好給俺家諾北親家（包括女婿）吃

作者: 傲雪紛飛 時間: 2011-10-28 08:11
了不得，對東北這么熟悉，知道這里招待女婿的熱情，用詞這么少的文字能寫意出親人之間的感情深厚和順帶介紹了做菜的方法，好厲害好厲害！{:soso_e179:} 佩服的不得了。

作者: 陌兒 時間: 2011-10-28 08:37
這菜靈兒有首歌里有的哦！呵呵！高！

作者: 一地酸詞 時間: 2011-10-28 13:01
原來祖師爺在這兒，學習了{:soso_e179:}

作者: 春天的童話 時間: 2011-10-28 15:07
哈哈，小雞燉蘑菇，還有豬肉燉粉條呢！我都愛吃。好好學習學習，趕明兒有空我就做。謝謝竹閣提供配料及操作要領。

作者: 三笑 時間: 2011-10-28 17:05
祖師爺？一直以為是丐幫幫主呢

不經意間墨痕又長了一輩！

作者: 我是誰 時間: 2011-10-28 21:23
看來墨痕不但詩詞出眾，菜也做得好。欣賞！

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