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標題: 開水燙碗并不一定能消毒 [打印本頁]
作者: 水流青山 時間: 2008-5-5 08:40
標題: 開水燙碗并不一定能消毒
現在，許多人外出到餐館尤其是小餐館吃飯，喜歡在飯前用開水燙碗，以為這樣就可以殺菌消毒。對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，并不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。
作者: 雨后斜陽 時間: 2008-5-5 09:20
小餐館好像都是用開水當消毒喔！
作者: 一凡 時間: 2008-5-6 09:05
用開水 消毒？不是吧，開水可以洗得清潔些罷了
作者: 一凡 時間: 2008-5-6 09:06
不過，我認為不必消毒得太厲害，免得人沒有了一丁點的抵抗力
作者: 一凡 時間: 2008-5-6 09:06
這是我個人的意見
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