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標題: 鹽局雞和鯽魚奶湯 [打印本頁]

作者: 冷雨清秋    時間: 2008-5-15 14:21
標題: 鹽局雞和鯽魚奶湯


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??(1)五香粉、椒鹽粉,雞精、鹽混合,把這些料均勻涂抹在雞身上。
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??(2)雞肚里填上生姜和大蔥絲。用錫紙把雞包裹起來,拿棉線捆牢。
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??(3)鍋內放入粗鹽(我倒了整整五包,發現還不那么夠),翻炒十分鐘左右,等鹽發出劈啪的聲音就可以了。
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??(4)鹽堆里挖個坑,把雞放進去,用鹽埋起來。
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??(5)半小時左右后給雞翻個身,換個面。
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??(6)再等半小時,就可以把雞拿出來,拆去錫紙,很香呢,

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??今天,鯽魚終于沒有被我煎破。總結出的方法是:少倒油,油微熱,加鹽,加姜絲,魚放進去后要耐心,不要急于翻動,而且魚身要干,這樣就不容易破了。
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??過程如下:
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??魚煎到七八分熟,盛出。鍋洗凈,倒入水,等水沸后,放入姜,魚,還有絲瓜段(事先切成細條),用大火燒開(一定要大火,不然奶白色出不來)。
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??起鍋前加少許胡椒(我個人偏好,而且也確實這樣口感更好),加蔥段(不要早加,不然會煮黃),加鹽和雞精,就成啦。
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??不過今天的肉質有點松散,想不出原因,按說也是活魚殺的啊。


作者: sadsack    時間: 2008-5-15 14:24
好好吃哇~冷雨會燒不~
作者: sadsack    時間: 2008-5-15 14:25
好啦~最后一帖啦~50~T我出去鳥~
作者: sadsack    時間: 2008-5-15 14:26
不過今天的肉質有點松散,想不出原因,按說也是活魚殺的啊。??
作者: 大灰狼    時間: 2008-5-15 14:28
對雞跟魚米太大興趣,魚湯會覺得很腥,大概魚吃多的緣故
作者: sadsack    時間: 2008-5-15 15:14
對雞跟魚大大有興趣捏~紅肉不愛滴說~腥也怕~
作者: 雨后斜陽    時間: 2008-5-15 15:59
鹽局雞做起來好像挺復雜的!
作者: 雨后斜陽    時間: 2008-5-15 16:00
鯽魚奶湯看起來挺簡單的!
作者: 大灰狼    時間: 2008-5-15 17:09
標題: 回復 8# 的帖子
還是炒飯簡單
作者: 冷雨清秋    時間: 2008-5-15 17:11
以前不和公司的人住一起的時候自己喜歡做飯,現在人多比較煩了。
作者: 雨后斜陽    時間: 2008-5-15 17:19
標題: 回復 9# 的帖子
我也是這么想的!
作者: 大灰狼    時間: 2008-5-15 17:22
呵呵,緣分啊
作者: sadsack    時間: 2008-5-15 17:30

原帖由 大尾巴狼 于 2008-5-15 17:09 發表 \"\" 還是炒飯簡單

我最最最愛吃炒飯啦~


作者: sadsack    時間: 2008-5-15 17:31
韓式拌飯 也愛捏~
作者: sadsack    時間: 2008-5-15 17:32
不過~今天晚餐我決定吃面包滴啦~
作者: 大灰狼    時間: 2008-5-15 17:32
標題: 回復 13# 的帖子
那你可以考慮晚上炒飯的說,面包米營養
作者: 大灰狼    時間: 2008-5-15 17:33
標題: 回復 14# 的帖子
為蝦米偶也稀飯哩
作者: 大灰狼    時間: 2008-5-15 17:33
標題: 回復 15# 的帖子
吃面包你也用不到這么開心吧[s:3]




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