飄香下午茶（每天一道美味甜點(diǎn)）

西風(fēng)冷畫屏

6月12日

夏日繽紛布丁

原料：布蕾布丁一盒(420克)，綠茶粉1/4小匙，可可粉1/4小匙，純牛奶一袋，水果適量

做法：

1，綠茶粉1/4小匙，可可粉1/4小匙，分別與1大匙牛奶攪拌均勻。

2，布蕾布丁放入盆中，隔水加熱至融化。

3，綠茶液，可可液，分別與3大匙融化的布蕾布丁攪拌均勻。加入了布蕾布丁的液體很容易凝固，不過沒關(guān)系，可以也用隔水加熱或保溫的方法，讓其融化。然后迅速倒入布丁模中。入冰箱冷凍

4，剩下的牛奶加入到剩下的布蕾布丁當(dāng)中，隔水保溫，保持融化狀態(tài)，攪拌均勻。取出剛才冷凍的布丁杯，再倒入一些融化的布丁。其他剩余的，我都倒入不同的布丁模中。然后放入冰箱冷藏至凝固，裝飾些水果，鮮奶油等等即可食用。如想隔日或者隔幾日再食用，即冷凍保存。

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6月13日

蔓越莓慕斯蛋糕

這是一種盆式蛋糕，原創(chuàng)來自于貝太，覺得造型簡(jiǎn)單又漂亮，中間是慕斯餡，也可以放芝士糊，依各人的口味。
蛋糕材料：6寸黑森林蛋糕一個(gè)，櫻桃少許
慕斯材料：蔓越莓果餡160克，牛奶100毫升（約102克），糖50克，安佳淡奶油400毫升（約404克），吉利丁15克（慕斯的配比參照新桐姐的藍(lán)莓慕斯蛋糕）。
做法：1、黑森林的做法詳見：黑森林蛋糕
2、把蛋糕分成三片；
3、再把蛋糕12等分，只在邊邊切開，中間不要切斷；

4、用一個(gè)圓形的容器，把蛋糕片放進(jìn)去，整理出形狀；

慕斯餡的做法：
1、吉利丁用冷水泡軟待用；
2、蔓越莓果餡+牛奶+糖加熱攪拌均勻至糖溶化；
3、把泡軟的吉利丁放入攪拌至溶化；
4、取出放涼；
5、淡奶油加入30克糖、10克白蘭地，打發(fā)至6分發(fā)，即有較深紋路但還可以流動(dòng)的狀態(tài)；
6、把淡奶油和果餡攪拌均勻，裝入裱花袋中，擠入蛋糕中入冰箱冷藏過夜即可。

取出冷藏好的蛋糕，擺上櫻桃，灑上巧克力針做裝飾。

慕斯餡的味道酸甜度正合適，在淡熱的夏天吃上一口冷冰、酸甜的慕斯蛋糕，整個(gè)透心涼

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6月14日

紅糖糕

原料：

湯面、紅糖

做法：

1、燙面小劑子按成小圓片；

2、圓面皮包入紅糖；

3、像包湯圓一樣團(tuán)成小球，按成圓餅狀；

4、制好的小圓餅表面涂抹一層油備用；

5、鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，燒至五成熱時(shí)，下入糖糕生坯；

6、糖糕浮起時(shí)，關(guān)火再以余溫炸5分鐘左右，撈出瀝油即可。

小貼士：

最初下入糖糕生坯，切忌用勺推動(dòng)，可用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。

步驟6是關(guān)鍵，俗語稱為“僵”炸。因?yàn)槿绻�長時(shí)間用大火或中火炸制，糖糕會(huì)出現(xiàn)外部過黑而內(nèi)部生瓤。

最好就是趁熱食用，吃時(shí)要小心燙哈

湯面的做法：

1、面粉中挖出一個(gè)小坑，注入滾水；

2、邊倒入熱水邊用筷子攪拌；

3、晾至溫涼后揉搓成面團(tuán),餳20分鐘；

4、稍加揉搓，揪成面劑子備用。

若水子矜

饞的偶直流口水

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南瓜餅是很普及的點(diǎn)心了，可我還是第一次做。對(duì)于面類，粉類，興趣一直是有的，只是比較懶惰，總是掛在嘴邊。近日才真正落實(shí)。制作比較簡(jiǎn)單，基本成功吧。

原料：

南瓜250克，糯米粉150克，豆沙餡100克

做法：

1、南瓜削皮洗凈，切成小塊，蒸十分鐘至軟熟；

2、蒸熟的南瓜搗成泥狀；

3、加入糯米粉及少量水(或者牛奶)和糯米面團(tuán)；

4、糯米團(tuán)揉成團(tuán)，捏成餅狀，將豆沙餡包裹好后，再捏成各種形狀；

5、上鍋蒸3-5分鐘即可食用。(也可放入平底鍋內(nèi)用少量油煎制)。

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6月16日

DIY鮮奶油薄餅

鮮奶油薄餅 9825;

　　鮮奶油薄餅】材料：

蛋－－5；面粉－－250g；個(gè)牛奶油－－750cc；糖－－50g；融化牛由－－30g；鹽少許

　　餡料：鮮奶油－－500cc；草莓

　　1.)將蛋加糖打。

　　2.)散充分溶解。

　　3.加入面粉混合均勻。

　　4.)加牛奶拌勻。

　　5.)倒入融牛油，并加入少量 鹽拌勻成薄餅液。

　　6.)不沾鍋涂上少許牛奶加熱。

　　7.)舀一勺薄餅液50cc，倒入煎至略為焦黃。

　　8.)反面再略煎。

　　9.)鮮奶油用打蛋器打至硬性發(fā)泡，(這牌子鮮奶油很好吃)。

　　10.)放入擠花袋中，擠入薄餅內(nèi)。

　　 11.)放上草莓即可。

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6月17日

綠茶流沙包

3.jpg (97.13 KB)

2008-6-18 21:48

我的綜合配方（家里也沒有吉士粉，所以就該方子了）
A：面粉250克 糖一大勺 鹽一小撮 牛奶 干酵母1+1/2小勺 綠茶粉適量
B： 咸蛋黃3個(gè) 白沙糖45克 煉乳一大勺 黃油50克


發(fā)面大家都會(huì)吧？最近比較忙所以就不寫文字了，看圖能明白的

這個(gè)點(diǎn)心的餡料要冷凍后揉成球，快點(diǎn)包，不然就化了。

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6月18日

【銅鑼燒】

材料：（5對(duì)即10個(gè)的量）
雞蛋２個(gè)，砂糖９０克（我放了8大勺綿白糖）；
低粉１２０克，泡打粉1/4小勺，蘇打粉1/4小勺；
牛奶３大勺，蜂蜜1大勺；
紅豆沙適量；


紅豆沙餡兒的做法參考：
【補(bǔ)血佳品--自制紅豆沙】
http://my.meishichina.com/?17338/viewspace-10769
此次做法把之前的煉乳替換為適量的冰糖。
用不完的豆沙用保鮮膜封好，放冰箱冷藏。

做法：

1）雞蛋加砂糖打發(fā)至發(fā)白；
2）低粉+泡打粉+蘇打粉混合，過篩后加入蛋糊中翻拌均勻；
3）加入牛奶和蜂蜜拌勻；（此時(shí)的面糊應(yīng)為看起來比較光滑，滴落時(shí)痕跡可以較快消失）


4）蓋保鮮膜靜置30分鐘左右；
5）普通炒鍋加熱，舀入不足1大湯勺（約為3大勺量）的面糊，用小火煎到表面可以看到小氣孔時(shí)（約1分鐘多）就可以翻面了，不然會(huì)上色過重，翻面再煎片刻即可（20秒）；
（煎的過程中，如果發(fā)現(xiàn)火急不勻，可以將鍋抬離火煎，這樣不容易糊。）


6）煎好的兩片餅皮夾上紅豆沙即可。




咋看都好看。

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6月19日

小蛋糕

材料：

低筋面粉220克、泡打粉1茶匙（5克）、鹽4|1茶匙（1克）、黃油100克、細(xì)砂糖80克、雞蛋2個(gè)、檸檬半個(gè)（我沒用）、酸奶100ml、葡萄干適量

做法：

1、將泡打粉、鹽和面粉混合過篩備用。

2、黃油室溫軟化后，放入干凈的大碗中，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。然后倒入打散的蛋液，打至膨發(fā)（大概3倍左右）。倒入酸奶和檸檬汁，繼續(xù)攪打均勻。

3、分三次倒入面粉，從下往上翻著攪拌均勻后，加入適量的葡萄干，攪拌好后，倒入紙杯，7分滿即可。（喜歡表面爆炸效果的，可以倒至8分滿。）

4、烤箱預(yù)熱，170度，置中層烤架，烘焙40分鐘，拿出后不需倒扣。

超級(jí)羅嗦：

**添加5克吉士粉在面粉中，可以提香添色哦，沒有的話，可以不放，也可以用奶粉替代。

**當(dāng)天消滅不掉的，記得放入密封盒中保存，以免風(fēng)干。

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6月20日

自制鮮滑幼嫩的布丁

布丁材料：
　　蛋黃2個(gè)、精制白砂糖40g、鮮牛奶200ml、鮮奶油60ml、粉末明膠5g、溫水50ml、香草精少許
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它較一般白糖純度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
　　明膠可事先泡好備用。向盛有50ml的溫水容器里，慢慢加入5g明膠粉，攪勻放置。(水溫不可超過80度)

焦糖汁材料：
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，熱水45ml
　　焦糖汁作法(準(zhǔn)備)
　　準(zhǔn)備焦糖汁。取一小鍋，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒，待糖汁兒熬出暗焦紅色，并有糖香飄出時(shí)，加入45ml的熱水。(要注意∶會(huì)有液體濺出，慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻。然后將糖汁兒均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置

布丁作法
　　1.把蛋黃和精制白砂糖放入圓盆，連續(xù)打拌至成白色乳狀

　　2.取100ml的鮮牛奶用鍋加熱，到牛奶快開了的時(shí)候，取下鍋，將牛奶慢慢邊攪邊注入到1的圓盆里。攪好以后，再倒回鍋里，用小火加熱并攪拌到溶液逐漸變稠(不用完全煮沸)，關(guān)火

　　3.趁鍋熱，加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的明膠溶液，攪拌。加入剩下的100ml的鮮牛奶。將鍋取下并置于涼水上，攪拌至液體變稠厚。

　　4.往攪好的粘稠物里加入鮮奶油、香草精，攪拌均勻。

　　5. 將布丁材料等分注入到已經(jīng)涼好了的布丁模里。放入冰箱保鮮室涼置1小時(shí)以上。

　　5. 將布丁材料等分注入到已經(jīng)涼好了的布丁模里。放入冰箱保鮮室涼置1小時(shí)以上。

　　7.裝盤。先將盤子倒扣到布丁模上，互相壓緊翻轉(zhuǎn)，將布丁扣進(jìn)盤子。