黯然消魂飯

冷雨清秋 · 發表于 2008-6-5 11:06

黯然,以淚水為引。輔之欲絕心情，做法簡單而其內容缺不簡單，下面的做法其實空有表而無髓真正的黯然銷魂飯，其實就一盤蛋炒飯上加個荷包蛋、幾片青菜葉子、一片肉片、上面加片新鮮洋蔥刺激淚水，即簡單又實用，哈哈成功.

做法：
1．瘦肉洗干凈，蒜一小塊切細粒，瘦肉先用搟面棍錘松接著用竹簽輕輕戳若干下
2．瘦肉加入蒜粒 2-3茶匙叉燒醬適量的鹽 1-2茶匙油 1茶匙玫瑰露酒 1茶匙蜜糖
攪拌均勻封好放入冰箱腌12-24小時（途中不時取出翻面淋汁上色）
3．烤箱150-160度預熱托盤鋪上錫紙（不鋪你洗托盤就慘烈了）把腌好的豬肉放上烤架
刷上盒內得腌汁
4．烤箱150-160度上層烤20分鐘每10分鐘就打開烤箱門里外刷腌汁
5． 20分鐘以后，取出稍放涼，接著準備小半碗蜜糖，把瘦肉翻面，里外刷蜜糖，再次
放入烤箱上層 150度烤20分鐘（重復10分鐘打開烤箱門，刷蜜糖）
6．20分鐘以后，取出稍微放涼，瘦肉里外刷腌汁，放入烤箱上層，150度烤20分鐘
（10分鐘以后，里外刷蜜糖，觀察肉色，看看那個地方烤得夠不夠好，注意翻面）
7．取出烤好的叉燒稍微放涼，切塊或者切片備用，剩余腌汁加熱備用。

　　
做法：

原電影周星星是用砂鍋做的，我也是用砂鍋，但是煤氣爐難以掌握火候，于是我用微波爐叮，方便！
1．一飯碗份量米放入砂鍋洗干凈，加水（浸過手掌）用筷子把鍋蓋架起，放入微波爐
先高火轉6-7分鐘
2．微波爐停止運轉以后，取出筷子，蓋好鍋蓋，中高火轉5-6分鐘
3．從微波爐取出燜3-5分鐘即可
　　

雞蛋和青菜：
1．青菜洗干凈按照一般炒青菜做法即可
2．雞蛋按照一般的煎蛋即可，我用了特別的圓形煎鍋，所以效果比較好！
　　最后盛飯，放雞蛋，上叉燒，淋汁，擺青菜，OK！！！
　　黯然銷魂飯(叉燒蛋飯)完成了，開吃！