香甜嫩滑的雙皮奶+牛奶燉蛋

西風(fēng)冷畫屏

燉蛋最難掌握的是時(shí)間和火候,經(jīng)過十多次的不斷嘗試,終于做出了香甜嫩滑的牛奶燉蛋,和我一樣喜歡吃的可以試試哦~
1.材料:冰糖.牛奶一盒,雞蛋兩個(gè)。
2.先把冰糖放到牛奶中融化備用。
3.雞蛋兩個(gè)放到碗里打勻至起泡,然后把剛才已融化的的冰糖牛奶倒到雞蛋中再打勻
4.電飯煲放些水燒開,然后把蛋放到蒸架上,接著把電飯煲的狀態(tài)按到保溫,然后蒸12分鐘。鮮嫩滑口的牛奶燉蛋就做成了。超嫩超好吃~








偶做好后的大良雙皮奶


制作方法大同小異,步驟直接從網(wǎng)上拷過來了呵呵:
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)�部凝結(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。

白雪皚皚

呵呵，寶貝圖片不顯示呀。

紫色靈楓

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