西芹百合炒蝦仁

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　　冬天是脂肪囤積的最佳時機，每到寒冷的天氣，怕冷的Stephy運動量大減，食欲卻大增，一不小心吃多身材就會發胖。Stephy說，要想甩掉身上的小肉肉，保持清淡的飲食便是瘦身秘訣之一，因此用清甜的鮮百合入菜，與西芹、蝦仁同炒成菜食用，既可以清心安神、潤肺止咳，又避免脂肪堆積皮下。
　　今日廚神：Stephy
　　職業：市場部助理
　　星座：天蝎座
　　身高：167厘米
　　攝影/撰文：鄭巧云
　　烹制材料(三人份)
　　材料：西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿卜(1/4只)、姜(2片)　　　　
　　腌料：雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)　　　　
　　調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)　　

　　

　　1：鮮蝦去頭尾，剝殼洗凈瀝干水，加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，腌制15分鐘。

　　2：洗凈西芹，斜切成小段；將鮮百合掰成一片片，洗凈瀝干水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。

　　3：紅蘿卜去皮洗凈，切半后斜切成薄片；姜去皮洗凈，也切成薄片。

　　4：燒熱3湯匙油，爆香姜片和紅蘿卜片，倒入西芹翻炒1分鐘，注入1/3杯清水煮沸。

　　5：倒入腌好的蝦仁，與鍋內食材一同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

　　6：倒入鮮百合拌炒均勻后，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。

　　廚神貼士
　　1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。
　　2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調味后，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
　　3、鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。
　　4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利于減肥，還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

紫色靈楓

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