* * * 暑 期 美 食 --- 三 椒 魔 芋 啤 酒 雞 * * *

西風冷畫屏

材料：

仔公雞1只(約1500克)，雪山魔芋250克，水魔芋150克。


配料：

泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克，

大蒜50克，芹菜100克，大蔥50克，啤酒1瓶。


調料：

精鹽、胡椒粉、花椒、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、

木姜子油、鮮湯、精煉油各適量，

時令鮮蔬若干盤。


制法：

1、仔公雞宰殺后治凈，雞肉斬成3厘米大小的塊，

用精鹽、胡椒粉碼味片刻；

雞雜洗凈分別切片切節；

雞血裝入鹽水碗內，使其凝固，然后用刀將其劃成若干小塊；

雪山魔芋用溫水泡軟后，切成條；

水魔芋切成條；

泡辣椒去蒂去籽剁細；

野山椒去蒂切小節；

小青椒去蒂去籽切斜節；

泡姜、大蒜均切片；

芹菜、大蔥洗凈均切節；

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞塊炸干水分后撈出；

3、鍋留底油，投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色，

倒入雞塊煸炒，烹入少量啤酒，

炒至雞塊上色后，倒入余下的啤酒，

下入雪山魔芋、水魔芋，調入精鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、

白糖、雞精、味精、木姜子油，略燒至雞塊入味時，

起鍋倒入鍋仔內，撒上小青椒、芹菜、大蔥，

最后隨酒精爐及雞雜、雞血、時令鮮蔬一同上桌即可。


美食提示：

1、雞塊入鍋油炸的時間不宜太長，以免雞肉發硬；

2、如在調味時加入一些泡椒油，則風味更佳。

西風冷畫屏

這個時間看到這樣滴帖子素8素很殘忍滴說

紫色靈楓

呵呵西風可真是夜貓子哈,這么晚還不睡覺

一劍飄香紅

西風會做嗎

白雪皚皚

西風寶貝呀，干嘛怎么晚還不休息呀。要注意身體呀。