幾款養胃健胃的食譜

彼岸秋水

1、春砂仁荷葉餅
原料：春砂仁末20克，發酵面3000克，白糖1100克，熟豬油1000克，蘇打20克。
制作：將春砂仁末與白糖、蘇打粉一同放入發面中反復揉勻后放幾分鐘再進行揉勻，搓成長圓條，切成 80 個面劑，立放于案板上依次排好，刷熟豬油做成荷葉形，入籠旺火開水鍋內蒸10分鐘即成。每次可服2塊，日服2次。
功效：健脾開胃，化濕去痰；適用于女子痰濕所致之月經過少，經色淡紅，質粘膩如痰，胸悶嘔惡，形體肥胖3或月經來后又連續停數月，形胖體乏者。

2、春砂仁鯽魚湯
原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。
制作：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。
功效：本品主要營養成分含蛋白質47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕；豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養臟腑。因此本品具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。
特點：本湯味極鮮美，芳香誘人。

3、春砂仁蒸鯽魚
原料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，生姜，蔥、油，鹽，豆粉。
制法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗凈，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊；隔水蒸熟即可食用。
功效：醒脾開胃，利濕止嘔之功效。

4、春砂仁肚條
原料：春砂仁末10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，蔥白15克，豬油100克，紹酒50克，味精3克，濕淀粉20克，鹽5克
效用：豬肚為補脾胃的要品，又輔以化濕醒脾、行氣和胃的春砂仁等配合，用于脾胃虛弱，食欲不振，或食少腹脹、妊娠惡阻的人，非常適合。
制作：1、將豬肚洗凈，下沸水鍋焯透撈出刮去肉膜。另將鍋中滲入清湯，放入肚條，再下生姜、蔥、花椒煮熟，打去泡沫，撈起豬肚待冷切成條；2、將原湯500克燒開，下入肚條、砂仁末、胡椒粉、紹酒、豬油，再加味精調味，用濕淀粉著芡炒勻起鍋裝盤即成。

5、春砂仁粥
原料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。
制作：將大米淘洗后，放入小鍋內，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調入春砂仁末，稍煮即可。
用法：每日可供早晚餐，溫熱服食。
功效：健脾胃，助消化。適用于小兒食欲不振、消化不良。
宜忌春砂仁放入粥內后，不可久煮，以免有效成分揮發掉。

6、春砂仁豬扇骨湯
春砂仁豬扇骨湯有著一股香濃的春砂仁氣味，進食后頓有益氣暖胃的感覺。它具有溫胃散寒，調中益氣的功效，常服用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥。
〔材料〕春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜2～3片。
春砂仁性溫味辛，入脾、胃經，功能行氣調中，開胃、醒脾，治腹痛腹痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐、妊娠胎動。南宋名醫楊士瀛認為它有“和中，行氣，止痛，安胎”的功用，《本草蒙荃》說它能“止惡心，卻腹痛”；豬扇骨性平味甘，功能補陰益髓，歷代醫書皆認為服之補骨髓，益虛勞；生姜亦為性溫味辛，入肺、胃、脾經，功能發表，散寒，止嘔，開痰，《藥性論》說它能“止嘔吐不下食”，《珍珠囊》認為它能“益脾胃，散風寒”，《本草從新》記載它“開痰，治噎膈反胃”。諸物合用，能行氣、理胃、醒脾、益中。
〔烹制〕用清水把豬扇骨洗凈，并用刀背敲打至稍裂開；春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生姜片放進瓦煲內，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調入適量食鹽。此量可供2～3人用。

7、懷孕早期保胎和安胎食療：安胎鯽魚姜仁湯
[原料] 鯽魚1條約400克，生姜6克，春砂仁15克，豬油、精鹽、味精少許。
[做法] ①鯽魚去鱗、內臟，洗凈；春砂仁洗凈，瀝干，研末，放入魚肚；生姜去皮，洗凈，切絲，待用。②洗凈燉盅，將魚放入，再放入姜絲，蓋上盅蓋，隔水燉2小時，加豬油、精鹽、味精調味，稍燉片刻，即可食用。
特點：安胎、止吐、醒胃。對于婦女妊娠期間嘔吐不止、胎動不安，有較好的療效；同時，又能增加孕婦的食欲。

一劍飄香紅

胃口好一切都好!

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