韓式辣醬魷魚絲

白雪皚皚

材料：新鮮魷魚2個(gè)（已經(jīng)沒有須了可以帶須操作）、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白糖、蔥、姜
如果喜歡可以再加幾個(gè)干辣椒增香的



做法：1、魷魚洗凈，盡量去除表面的薄膜，切成絲。如果是橫過來(lái)切的話，最后的成品時(shí)卷兒，看自己喜好吧！！
青椒切成細(xì)絲，如果是要配合魷魚卷的話，可以將青椒絲泡在水里，幾分鐘后就會(huì)成青椒卷，很好看，但是要保證切的細(xì)一些。
洋蔥切絲，可以在刀上時(shí)不時(shí)摸一些涼水，或者點(diǎn)一個(gè)蠟燭，這樣能有效避免刺激。
蔥姜也切成絲；

2、洗凈的魷魚可以先用鹽腌一下，便于入味然。后燒一鍋熱水，放進(jìn)幾片蔥、姜，燒開后下魷魚絲焯一下。
目的是去除腥味，實(shí)在擔(dān)心味道的話，可以在水里加一點(diǎn)料酒。
焯的時(shí)間不要過長(zhǎng)，待魷魚變色后即可撈出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈；


3、魷魚瀝干水分備用，炒鍋中放底油，油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香，下魷魚絲、調(diào)入韓國(guó)辣醬2-3勺。
翻炒均勻，加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快，因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉質(zhì)變老；




4、炒勻后倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調(diào)味，拌勻即可；

這個(gè)牌子的辣醬很好吃，不咸，醬味很濃郁，而且回味很甜，可以試一試。

最后添加的醬油不要選擇老抽，可以用生抽或者涼菜調(diào)味醬油，清淡鮮香一些的。
這樣以免成品上色過重，發(fā)黑。

梵心聽雨

韓國(guó)菜非常清爽，幾乎都看不到油星，不過味道還不錯(cuò)，喜歡吃葷的去那里可要受罪了

一劍飄香紅

哈哈,我學(xué)會(huì)了怎么去做了

一劍飄香紅

以前我就是和咸菜一起炒呢

紫色靈楓

今天中午有的吃了

一劍飄香紅

好吃的妹妹

西風(fēng)冷畫屏

更喜歡火爆魷魚

西風(fēng)冷畫屏

原帖由 一劍飄香紅 于 2008-8-6 11:54 發(fā)表 以前我就是和咸菜一起炒呢

一劍稀罕炒魷魚？ 被炒過幾次滴說(shuō)

雨后斜陽(yáng)

好像挺麻煩啊！

雨絲絲

好吃哦~~口水都流出來(lái)了哦~~