貴州特色小吃

白雪皚皚 · 發表于 2008-8-14 10:43

地處西南云貴高原上的貴州，山川秀麗，氣候宜人。在漫長的歲月里，生活在這片土地上的各族人民根據自然環境、物產資源及風土人情，創造出獨具特色的美味佳肴。
素以辣香而著稱的貴州小吃，具有鮮明的地方特色。如享有盛名的腸旺面、絲娃娃、雷家豆腐圓子、戀愛豆腐果、遵義羊肉粉、花溪牛肉粉等，風味特別、價廉物美、令人垂涎。它們的味型(或蘸*水)在運用各種干鮮辣椒這一調味原料上十分考究，通過不同的加工方法炒制、腌制、烤制、舂制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。調制出的各種小吃的湯味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可謂是“一辣一格，辣出百味，辣出風格，辣出品位。”還有用本地的蕎麥面、蕨巴、黑糯米、玉米等為原料，精工細作制出的蕎面刺猬包、蕎蕨象生梨、畢節湯圓等，不僅用料精湛，制法獨特，吃法多樣，更是注重色、香、味、形、營養等方面的配合。
遵義羊肉粉

花溪王記牛肉粉

興義雞肉湯圓

酸菜餌塊粑

酸湯龍骨面

康家脆哨面

遵義豆花面