一雞三吃既豐富又健康

白雪皚皚

一吃烤翅和烤腿

購買整雞一只，庖丁解牛般沿關節和骨縫卸下各個部位。全部扔進砂鍋當中，放幾片姜、兩片香葉、幾粒花椒，還可按照喜好放入其他調料，如陳皮、桂皮、八角等，因人而異，但不能太多，以免影響清淡味道，熟了之后才放少量鹽。江南人不愛吃花椒，其實少量放點花椒味道真的很好，最后喝湯時撈出來就行了。
大火燒開，小火燉30分鐘后，取出翅膀和雙腿。放醬油、少量糖和其他喜愛的香料腌半小時，放小烤箱中，中間翻動一次，烤到兩面金黃微脆為止。撒少許椒鹽，下面墊生菜葉，擺好即可上桌。

二吃手撕或紅燒雞

繼續燉半小時，肉爛脫骨之時，取出來制作手撕雞。加黃瓜絲，加點醋和香油涼拌一下，味道絕對清爽鮮嫩。如果家人不喜歡手撕雞而一定要紅燒雞，就不妨在這些雞塊未爛時取出，另取少量油炒香蔥姜等香料，再加雞塊炒過，用醬油或者醬調味，很快就好了。喜歡加辣椒、洋蔥、香菇之類都可以放。

三吃雞湯煮蔬菜

最后取砂鍋上層有油的湯，用來煮蔬菜。一般選擇冬瓜、白菜、白蘿卜、娃娃菜一類比較清爽的蔬菜來煮，可以再加木耳、香菇、蘑菇、筍片等，基本上不用另加油，只需要加一點鹽和少許雞精。
僅后面兩樣菜，就可以在一餐當中有湯有菜，有涼有熱，吃到三四種蔬菜，加上一種肉類，符合營養平衡原則。除了半匙香油之外，基本上不用加烹調油，有利于預防脂肪過剩問題。
余下的雞湯，第二天早上加點青菜葉子和木耳蘑菇，再打入一個荷包蛋，用來做雞湯面條。總之，一只雞可以做出三四樣菜，兩天的飲食都因此而豐富，又不用熱剩菜，多好啊！

[ 本帖最后由 西風冷畫屏 于 2008-9-25 19:00 編輯 ]

冷雨清秋

雞鴨魚肉的，偶最喜歡吃雞

熙熙落落

雞肉不怎么喜歡吃

西風冷畫屏

白雪持家有道哦

雪地銀狐

樓主對膳食調理很在行呀！